Mini pizza - gyorsan, túróval

Nagyon szeretjük a pizzát, vajon létezik olyan, aki nem? Mióta egy régebbi Nők Lapjában rátaláltam erre a receptre (barátnőm hívta fel rá a figyelmemet), gyakrabban készítem, mert ezt nem kell keleszteni, egy óra alatt mindennel együtt megvan :-) A tésztájába gyúrt túrótól meg egészségesnek is mondhatjuk - főleg, mert így becsempészhetjük a gyerekek étrendjébe is... Ugyanis Emma nem igazán eszi meg semmilyen formátumban, kivéve a pöttyöset! Meg ezt a pizzát, főleg, ha ő válogatja össze a feltéteket :-))

Hozzávalók:

• 35 dkg finomliszt
• 1 cs sütőpor
• 1 egész tojás
• 25 dkg túró
• kb. 6-8 ek tej
• 1 tk só

A fentieket összegyúrom és 6 részre osztom. Kézzel kilapítgatom - kinyújtogatom, olyan jóóó tenyérnyi méretűvé, hogy még éppen ráférjen 3 db egy tepsire, aztán jöhetnek a feltétek.

Egy kis pohár tejfölt kikeverek egy gerezd fokhagymanyomón áttört fokhagymával, sóval és borssal. Ezzel megkenek 3 pizzát, a másik hármat - a gyorsaság kedvéért - tubusos pizzakrémmel, amihez szintén keverek egy kis sima tejfölt, hogy ne legyen olyan "vad" íze.

A tejfölösre vékony paradicsomkarikákat, és lilahagymát teszek, most éppen volt itthon mozarella is, úgyhogy azzal borítottam be, de tökéletes a trappista is! A pizzakrémesekre jöhet a szalámi, sonka, szalonna, igazán csak a képzeletünk (meg a hűtőnk tartalma) szab határt!

Előmelegített sütőben, kb 20 perc alatt megsülnek, én rá szoktam kapcsolni a grillt is egy kicsit, hogy szépen megpiruljon a sajt.

Arra szoktam figyelni, hogy mindenképpen legyen gyerekbarát pizza, amit tuti szívesen esznek a kölykök is! Apáét most pl. megraktuk pepperonival, na ezt én sem tudtam megenni, olyan brutál erős lett :-)

A gyerekeké

Tócsi spárgatökkel

Imádom a tócsit! De hívhatjuk tócsninak, lapcsánkának, kinek hogy tetszik :-) A tavalyi krumplit feldobtam egy kis friss spárgatökkel, de cukkinivel is tehetjük, meg persze egy mártogatóssal, és máris kész az egyszerű vacsora! Emma nem volt elragadtatva tőle, de nem csodálom, még a sima tócsit sem szereti (sajnos...). Nem baj, 3:1 arányban így is nyert a tökös tócsi!

Hozzávalók:

• 3 közepes - nagyobbacska burgonya
• 1 kisebb spárgatök
• 1 tojás
• 2 ek liszt
• só, bors ízlés szerint

A burgonyát meghámozom és lereszelem, ugyanígy teszek a tökkel is. Összekeverem őket egy tálba, sózom, borsozom, beleütök egy egész tojást, hozzáteszek két ek lisztet, majd jól elkeverem. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítok, és evőkanállal adagolva, a masszából kis lepényeket sütök. Papírtörlőre szedem, majd még forrón tálalom.

A mártogatóshoz összekeverek egy kis pohár tejfölt egy ek majonézzel, sózom, borsozom, belenyomok fokhagymapréssel két gerezd fokhagymát. Felaprítok egy kis csomag petrezselymet,  egy szál újhagymát a zöldjével együtt, és hozzákeverem a tejfölhöz.

Köleses kenyér

Mielőtt még itthon sütöttem volna a kenyeret, kizárólag egy pékségbe jártunk, itt ismerkedtünk meg a köleses kenyérrel, ami mindannyiunk kedvence lett. Néha azért manapság is előfordul (egyre ritkábban), hogy nincs időm kenyeret sütni, vagy nincs kedvem ilyen hőségben sütőt kapcsolni, ezért Apa hazafelé beugrik a pékségbe. Legutóbb is köleses kenyeret hozott, na, akkor eldöntöttem, hogy ilyet bizony itthon is sütni kell! 
Kis vekniket formáztam a változatosság kedvéért :-) Szerintem csinik lettek, és persze nagyon finomak!

Gyorskovászt készítettem előző nap este: 10 dkg kenyérlisztet, 5 dkg teljes kiőrlésű rozslisztet összekevertem 1,5 dl vízzel, fél dkg élesztővel és egy tk cukorral. Éjjelre a pulton felejtettem.

Másnap hozzáadtam

• 30 dkg kenyérlisztet,
• 10 dkg tk rozslisztet,
• 12,5 dkg kölest,
• 1 dl szobahőrmésékletű kefírt,
• 2 ek olajat,
• 1,5 tk sót,
• 1 tk cukrot,
• 2 dkg friss élesztőt elmorzsolva,
• kb. 1,5 dl langyos vizet, ezt apránként a végén, hogy lássuk, mennyit vesz fel a tészta.

Bedagasztom a hozzávalókat, és hagyom, hogy kétszeresére keljen. Majd lisztezett deszkára borítom, átgyúrom a tésztát, és 3 felé vágom. Kis vekniket formázok, sütőpapírral bélelt tepsire helyezem őket, majd hagyom 20 percig pihenni őket.

Lespriccelem vízzel és bevágom pár helyen a tetejüket egy éles késsel, majd 200 fokos, gőzös, előmelegített sütőbe teszem őket. 15 perc után kiveszem a vizes edényt a sütő aljából, és gőz nélkül sütöm még kb. 20 percig, míg szép pirosak lesznek.

Fehér rozslisztes kenyér lenmaggal

Miután kaptam pár tippet, honnan szerezhető be a sikér - itt a közelben-, futottam egy kört, és tadaaammm: megvan! Úgyhogy ki is próbáltam, méghozzá egy fehér rozslisztes kenyérrel kezdtem, amibe Molli szórt pár mini-marék lenmagot dagasztás közben.

 

Sok hasznos infót találtam a neten a sikér felhasználásáról, idézek egyet, ami rövid és velős:

"A sikér (más néven glutén, szejtán, búzafehérje, búzahús) a kenyér keleszthetőségét és formázhatóságát növeli. Magasabb, lyukacsosabb, puhább lesz tőle a kenyér.

Magyarázat: A sikér szerkezete víz hatására egymásba kapaszkodó, nyúlós anyagot képez, ami a tésztába zárja az élesztő szaporodása során termelt szén-dioxidot, ami a magvas tönkölybúza kenyeret felfújja. Így a szén-dioxid a tésztában apró buborékok formájában bezárva marad, és ez adja a kész kenyér lyukacsosságát.

A sikér könnyen beszerezhető gyógynövény- és bioboltokban, vagy hipermarketek biorészlegén. Fontos: A sikér használata kiemelten fontos nem búzalisztek esetén, pl. rozsliszt, árpaliszt, zabliszt, kukoricaliszt stb., mert ezeknek nincs vagy alacsony a sikértartalmuk! (A tönköly és a durumliszt búzalisztnek számít.) Sikért a gluténérzékenyek nem fogyaszthatnak." (idézet INNEN)

Hozzávalók:

· 25 dkg kenyérliszt

· 25 dkg fehér rozsliszt

· 1 ek sikér

· 3 dkg friss élesztő

· 2 dl kefír

· 1 dl víz (kb)

· 1 tk só

· 1 tk cukor

· 2 ek olaj

A liszteket összekeverem a sikérrel egy edényben, hozzáadom a sót, cukrot, a szobahőmérsékletű kefírt, a langyos vizet, az olajat, és rámorzsolom a tetejére az élesztőt. Közepes keménységű tésztát dagasztok belőle (ha szükséges, a vizet még pótoljuk). Süthetjük magokkal dúsítva, ez esetben dagasztás közben hozzáadtunk kb. egy evőkanálnyi lenmagot.

Bedagasztva

Félretesszük a tésztát, míg a duplájára kel, majd lisztezett deszkára borítom, kicsit átgyúrom, megformázom, és sütőpapírral bélelt edénybe teszem.

Sütés előtt

20 perc pihentetés után lespriccelem a tetejét, majd bevágom pár helyen, és mehet az előmelegített, gőzös, 200 fokos sütőbe. 15 perc után a vizet kiveszem a sütő aljából, és gőz nélkül sütöm még úgy 20-25 percig, míg szép piros lesz.

Ha kivettem a sütőből, még forrón lespriccelem a tetejét, így lesz ropogós.

 

Tiramisu

Balázs egyik kedvence a tiramisu, úgyhogy ezzel leptem meg apák napjára. A lányokkal krepp papírból készített virágokat gyártottunk, az volt a közös ajándékunk :-)
Általában dupla adagot készítek, ha vendégeket várunk, de most 'csak' magunknak csináltam, szóval ez egy kisebb mennyiség.

Mennyei!

2 friss, házi tojás fehérjét kemény habbá verek. A két sárgáját kikeverek 3 ek porcukorral, majd hozzáadok 25 dkg mascarpone sajtot, és habosra keverem, és óvatosan beleforgatom a fehérjéből vert habot. Ezzel el is készült a krém :-)

Egy üvegtál alját kibélelek presszókávéba  mártott babapiskótákkal (de akár desszertes poharakba is lehet, személyre szabva készíteni), és rákenem a krém felét. Erre ismét kávés babapiskóták jönnek, majd a maradék krém. A tetejét megszórom cukrozatlan (holland) kakaóval, folpakkal letakarom, és egy napig érlelem a hűtőben.

Ha kibírjuk addig...

Levendula variációk

Levendula szirup

Mamánál (anyósomnál) voltunk a kertben, ahol rengeteg levendula illatozott. Utánanéztem, vajon a molyirtáson kívül mire lehetne használni ezt a lila gyönyörűséget? Limaránál kaptam rengeteg választ a kérdésemre, többek között a szirup, az esszencia és a szörp tetszett meg (de erről később). 

Szóval „harcba szálltuk” a méhecskékkel a levendulavirágért, sikerült egy jó kis csokrot begyűjteni.

Feltettem fél liter vizet és fél kg kristálycukrot egy fél kávéskanál citromsavval forrni. Amikor már javában gyöngyözött, levettem a tűzről, és beleszórtam egy jó csokornyi friss levendulavirágot, rátettem a fedőt, és amíg altattam Imolát, hagytam ázni (ez mindennel együtt úgy fél óra).

 Leszűrtem, és fertőtlenített üvegekbe öntöttem, majd bebugyoláltam őket konyharuhába, hogy lassan hűljenek ki.

Szép halvány színe lett, és isteni illat terjeng a konyhában! Süteményeket, fagylaltokat, lekvárokat lehet vele ízesíteni.

Ha kipróbáltam, beszámolok róla :-)

Levendula – esszencia

Állítólag a vanília kivonat helyett lehet használni a süteményekbe. Mivel a szirup illata és íze nagyon tetszett, gyorsan mentünk még egy kört a levendulavirágért, és pár óra múlva már készítettem is (eredeti recept ITT).

Egy kisebb (decis) üveg aljára tettem 8 szál frissen szedett levendulavirágot, majd felöntöttem jó minőségű vodkával.  Pár napi érlelés után máris felhasználható!

Citromfü szörp

 

Nos, várom én már vagy egy hónapja, hogy jóóól megnőnek a citromfű bokrocskáim, de elfogyott a türelem. Így a mamánál nem csak levendulát szedtünk Emmával, hanem megkopaszítottam egy hatalmas citromfű bokrot is (talán jövőre már itthon tehetem). Hazaérve nekiláttam a szörpkészítésnek, a bodza mintájára.

Megmostam egy nagy marék citromfüvet, bel tettem egy öt literes edénybe, és rákarikáztam két megmosott citromot.

1,5 liter vízhez öntöttem 1,5 kg cukrot, és 3 dkg citromsavat, majd addig melegítettem, míg felolvadt a cukor, és még melegen ráöntöttem az előkészített citromfűre – citromra.

 Három napig állni hagytam a spejzban, majd leszűrtem, és az előkészített, fertőtlenített üvegekbe töltöttem.

 

Nagyon kellemes üdítőt kapunk ásványvízzel felengedve! Ha pedig marad télire, teát is ízesíthetünk vele.

Almás - csokis muffin

Mint általában a muffinok, ez is egyszerűen elkészíthető süti. Az egyik legjobb felhasználási módja a húsvéti nyuszi csokiknak, a megmaradt mikulásoknak :-) Emma lányom is szereti, pedig ő általában nem eszi meg a sült vagy főtt gyümölcsöket, de ebben a sütiben szinte egyneművé válik az alma a tésztával.

Hozzávalók:

• 2 egész tojás
• 10 dkg puha margarin
• 10 dkg kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 25 dkg finomliszt
• 2 dl tej

• kb. 10 dkg csokoládé
• 2 alma

A tészta hozzávalóit kikeverjük, majd az apróra kockázott almát és a szintén apróra tört csokoládét belekeverjük. Papírkapszlikkal kibélelem a muffinsütő formát, és 3/4ig megtöltöm őket  a tésztával. A fenti mennyiségből 18 db süti készül általában, persze függ az almák méretétől is.
180 fokos előmelegített sütőben úgy 20 perc alatt megsülnek.

Korpás kiflik

Mindig szerettem a korpás kiflit, nem is értem, hogy nem jutott eszembe eddig, hogy itthon készítsek? Hát, elindultam bevásárló körútra, és kétféle korpát is szereztem, úgyhogy minden adott a kísérlethez. Lássátok az eredményt:

Este gyorskovászt készítek 10 dkg kenyérliszttel, egy dl langyos vízzel, 1 csipet sóval, egy tk cukorral és kb. fél dkg élesztővel. Ezt másnap reggelig a konyhapulton felejtem, majd adok hozzá még 5 dkg lisztet és fél dl langyos vizet, elkeverem, és félrerakom.



Gyorskovász bekeverve





Felhasználás előtt



Mivel vacsorára szeretném elkészíteni, délután bedagasztom.

A kész gyorskovászhoz teszek

35 dkg kenyérlisztet,

4 púpozott ek búzakorpát,

1 tk sót,

1 tk cukrot,

2 ek olajat,

1,5 dkg friss élesztőt,

 kb. 1 dl langyos tejet.

Bedagasztva

Megkelt

Jól kidolgozom a tésztát, és hagyom kelni. Lisztezett deszkára borítom, és 8 (majdnem) egyenlő darabra osztom a tésztát. A kis cipókat ovális alakúra nyújtom), és az egyik sarkától a másik felé szépen feltekerem.

 

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket, hagyom még pihenni őket úgy 20 percig, majd vízzel lespriccelem a tetejüket.

Gőzös, 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25 - 30 perc alatt készülnek el.

Eperlikör, meggylikör

Pár héttel ezelőtt olvastam az eperlikőrről, gondoltam, a meggylikőrhöz  hasonlóan (amit már évek óta csinálok) megpróbálom elkészíteni. Kóstolni úgy 4 hét után lehet (az elkészítéstől számítva), és ebből – az én esetemben - már kettő eltelt :-)!

Hozzávalók: eper, cukor, 1 rúd vanília, vodka

Az epret jól megmosom, megtisztítom, és a hibátlan szemeket kristálycukorral rétegezve egy fertőtlenített befőttesüvegbe teszem, míg tele lesz. Egy félbe hasított vaníliarudat is beleszuszakolok az üvegbe, majd felöntöm annyi (jó minőségű) vodkával, hogy teljesen ellepje a cukros gyümölcsöt. Celofánnal lekötöm a tetejét, kupakot csavarok rá, és mehet a spejzba. Néha nem árt neki, ha óvatosan összerázzuk.

A meggylikőr ugyanígy készítem, csak vaníliarúd nélkül.

Elkészítéskor

Ezen a képen éppen két hete érik a likőr :-) Az eper alatt teljesen elolvadt a cukor, és jól látni a pici vanília pöttyöket is.

4 hét után leszűrtem:
bal oldali az eperlikőr, jobb oldali a meggylikőr.

Étcsokis cseresznyelekvár

Az ötlet, hogy csokoládét keverjek a lekvárba, Marianntól származik. Feketecseresznye hiányában megváram, míg szinte feketére érik a cseri a kertben :-) A csokoládé pedig minden formában jöhet, úgyhogy belevágtam...

Kimagoztam egy tál megmosott cseresznyét, 1,4 kg lett belőle. Hozzáöntöttem 40 dkg kristálycukrot, amiben előtte elkevertem egy zacskó 3:1 dzsemfixet, és feltettem a tűzre. Mikor elolvadt a cukor, a botmixerrel csak úgy nagyjából - hogy maradjanak egész szemek is - összetörtem a gyümölcsöt, és felforraltam. Hagytam zubogni kb. 3 percig, majd lezártam a gázt, és az apróra tört 100 gr étcsokoládét (min. 70%-os) belekevertem. Előkészített fertőtlenített üvegekbe töltöttem, és másnapig száraz dunsztba tettem.

A maradék - ami kimaradt az üvegekből - még aznap este a frissen sült kenyeremen végezte :-) Isteni!

Gyorsrétes

Gyors, könnyű, leveles, ropogós. Röviden ennyi. A szokásos rétestöltelékek bármelyikével készíthetjük, édesen vagy sósan. Mivel meggyszezon van, most azzal töltöttem meg.

Elkészítés:

25 dkg rétesliszttel, 1 egész tojással, csipet sóval és annyi tejjel, amennyit felvesz a liszt,  rétestésztát gyúrunk. Félretesszük pihenni, és ezalatt 10 dkg puha zsírt összekerverünk 10 dkg rétesliszttel. A rétestésztát vékonyra nyújtjuk, és rákenjük a zsírral elevert lisztet, majd feltekerjük, mint a bejglit, és négy felé vágjuk.

A négy kis rudat külön-külön vékonyra nyújtjuk, és megtöltjük: megszórjuk pirított búzadarával (vagy mákkal), erre szórjuk a magozott meggyet, meghintjük ízlés szerint cukorral és fahéjjal.

Feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a réteseket. Tojássárgájával megkenjük a tetejüket, és előmelegített 200 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

Burgonyás kenyér

Ebben a kenyérben az a fantasztikus, hogy napokig  puha és ízletes marad. Mikor először sütöttem, harmadnapon vittem apuéknak két szeletet, és nem győzte dícsérni, milyen finom friss! Nem hitte el, hogy napokkal előtte készült...
Legutóbb egy jó kis szalonnasütéshez készítettem, mire a szalonna megsült, a kenyér fele eltűnt :-)

Hozzávalók:
1/2 kg kenyérliszt
15 dkg (egy db közepes - nagyobbacska) főtt burgonya
2 tk cukor
2 tk só
2 dl víz (a burgonya főzőleve)
kb. 2 ek tej
2 ek olaj
2 dkg friss élesztő

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, és puhára főzzük, és még melegen áttörjük. A lisztben elkeverjük a cukrot, sót, hozzáadjuk az áttört burgonyát, az olajat és a tejet, valamint a burgonya főzőlevéből 2 dl-t. Belemorzsoljuk az élesztőt, és bedagasztjuk a tésztát, majd kb. egy órát kelni hagyjuk.

Bedagasztva



Megkelt a tészta



A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrom, megformázom és sütőpapírral bélelt edénybe teszem, ahol hagyom még egy kicsit kelni. Vízzel lespriccelem és  pár helyen bevágom a tetejét, majd 200 fokos, gőzös, előmelegített sütőben sütöm 15 percig, majd gőz nélkül még úgy 20-25 percig, de ellenőrizzük közben! Szép piros legyen :-) Ha kisült, vízzel ismét lespriccelelem a tetejét.

Kisült

Felvágva

Az eredeti receptet ITT olvashatjátok. (Köszönet, Hajdula!)

Meggyes kevert süti

Ez az a süti, amihez biztos mindenkinek van már egy bevált receptje! Nos, lássátok az enyémet. Egyszerű, nagyszerű, sohanemelég kategória. Persze lehet bármilyen gyümölccsel készíteni, sőt, ha egy kis vaníliasodóval kínáljuk, ünnepi édességé varázsolhatjuk!

Hozzávalók (egy kisebb tepsihez):

• 1 kis pohár tejföl
• 2 tojás
• 15 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 25 dkg finomliszt
• 1 citrom reszelt héjja
• 1 tk őrölt fahéj

A tetejére:

• kb. 60 dkg meggy a
• + 1 cs vaníliás cukor

A tészta hozzávalóit egy keverőtálba teszem, és kézimixerrel kikeverem. Egy sütőpapírral bélet tepsibe (sütőtálba, vagy piteformába) teszem, és megszórom magozott meggyel, majd a meggyre rászórok egy csomag vaníliás cukrot is.

Sütés előtt

180 fokos előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készül el.

... és utána

Kovászos uborka I.

Életem első kovászos uborkáját raktam el pár napja. Anyukámnak sosem sikerült, úgyhogy pár éve nem is próbálkozik, engem meg sikeresen elijesztett attól, hogy kipróbáljam. Eddig. A zöldségesnél szinte megszólaltak az ubik, hogy az én üvegembe akarnak kerülni, úgyhogy kalandra fel, legfeljebb lapítok, ha nem sikerül…

Az uborkákat jól megmostam, végüket levágtam, és két- három helyen hosszában bemetszettem őket. Egy jó csomó megmosott kaprot az üveg aljára tettem, szépen elrendeztem az üvegben az uborkákat (mondhatni beszuszakoltam őket), és két gerezd megtisztított fokhagymát dobtam még a tetejére. Öt literes az üveg, ezért kb. 3 liter vizet tettem fel a tűzre, literenként egy evőkanál sóval, és felforraltam. Még forrón az uborkára öntöttem, tetejére egy szelet fehér kenyeret tettem, meg egy kistányért, és kitettem egy jó napos helyre.

Ahonnan este be kellett hoznom, mert viharfelhők gyűltek, amik persze másnapra is maradtak, úgyhogy igazából fél napig tudott csak a napon érlelődni az ubi (beköltöztettem a télikertbe, gondolván, ott jó meleg van).
Viszont már másnapra isteni illata lett, és opálosodott a víz. (És kezdőként elkövettem azt a hibát, hogy nem tettem alá tálcát, így az asztalra, majd a földre folyt a sós lé…)

Harmadnap este szedegettem ki az 5 literes üvegből, és tettem át őket kisebb, csavaros tetejűbe, a hűtőbe. Én sósabb ízt vártam – valószínűleg hiányzott még az a napocska -, de így is finom lett (bizonyítja, hogy Emma hármat evett meg egymás után, alá natúr).

Szóval lesz második felvonás, csakazértis…