Aranygaluska

Hú, vagy ezer éve nem sütöttem aranygaluskát! Most pont kapóra jött, úgyis szeles-esős idő volt egész nap, ebéd utáni alvás után a lányokkal nekiláttunk diót törni. Emma nagyon szereti szedni-törni-enni, Molli eddig az evésével hadilábon állt. Lelkesen bekapta, és csak darálta, darálta, amíg el nem unta, és kiköpte... Eddig! Nem tudom mi történt, talán megtetszett neki, hogy kalapálhatott velem (na jó, én csaptam a dióra, ő csak segített, és fogta a kalapács végét), és annyit evett, hogy rá kellett szólnom, hogy maradjon a tésztára is!

Az eredeti recept a régi Horvát Ilona szakácskönyvben található.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• kb. 5 dl langyos tej
• csipet só
• 4 tojás sárgája
• 4 ek cukor
• 4 ek olaj

Szóráshoz:

• 15 dkg dió
• 3 ek kristálycukor
• 5 dkg margarin

2 dl langyos tejbe belemorzsolom a friss élesztőt, hozzáadok 1 tk cukrot, és felfuttatom. A tojások sárgáját kikeverem a 4 ek cukorral és kb. 1 dl langyos tejjel.

A lisztet egy tálba szórom, elkeverem benne a csipet sót, és mélyedést készítek a közepén. Majd beleöntöm a felfuttatott élesztőt és a tojásos-tejes keveréket, a maradék tejet és elkezdem dagasztani. Amikor már szép, egynemű a tészta, hozzáadom az olajat, és hólyagosra dagasztom (lágyabb, kalácsszerű legyen ). Langyos helyen kelesszük duplájára.

A diót megdarálom, hozzákeverem a cukrot, majd felolvasztok kb. 5 dkg margarint - ezzel kikenek egy nagy jénai tálat (vagy nagy kuglófformát, sütőtálat) és később a tésztarétegeket, mielőtt megszórjuk a cukros dióval.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom, a tésztagombócokat pedig a sütőtálba sorakoztatom. Megkenem olvasztott margrinnal, megszórom cukros dióval, és addig folytatom a rétegezést, amíg a tészta el nem fogy.

180 fokos előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt sül pirosra, de sülés közben azért ellenőrizzük!

Ha kisült, én ki szoktam borítani a tiszta deszkára, és kézzel szétszedegetem - tépdesem az aranygaluskát, és halomba rendezem a sütőedényben, hogy mindneki válogathasson a sültebb és puhább tésztából :-)

Vaníliaöntettel a legfinomabb, ez egy gyors változat:
1,5 liter tejben megfőzünk két csomag vaníliás pudingport, amit előtte kikeverünk egy csomag vaníliás cukorral és 5 ek kristálycukorral.

Papagáj torta

Valójában nem igazi tortáról van szó, inkább sütiről, de eredetileg ezzel a címmel kaptam még évekkel ezelőtt ezt a receptet egy kolleganőmtől. Úgyhogy torta maradt :-)
Koszorú formában szoktam elkészíteni, és egy kis mázzal (citrom vagy csoki) is be lehet vonni, így ünnepi jelleget kap ez az egyszerű és mutatós édesség!

Hozzávalók:

• 4 egész tojás
• 30 dkg kristálycukor
• 25 dkg puha margarin
• 30 dkg finomliszt
• 1 kis pohár tejföl
• 1/2 cs sütőpor

Majd a színes tésztához:

• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek holland kakaópor +1 ek tej
• 1 cs puncs (vagy eper) pudingpor + 1 ek tej

A cukrot kikeverjük a margarinnal és a tojássokkal, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egyneművé keverjük. Ezután három felé osztjuk: az első részhez keverünk egy csomag vaníliás cukrot, és az előkészített (margarinnal - én zsírral - kikent, lisztezett) koszorú formába (vagy őzgerincbe) egy evőkanállal a képen látható módon belekanalazzuk.

A tészta második feléhez hozzáadjuk a pudingport és a tejet, kikeverjük, és a sárga tésztára kanalazzuk. A harmadik részt kikeverjük a kakaóval és a tejjel, és elosztjuk az előbbi rétegeken.

Ha az összes tészta a formában van, óvatosan ütögessük kicsit a konyhapulthoz, hogy elsimuljon a teteje, és kicsit összefollyanak a színek.
180 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 40 - 45 perc).

Tálaláskor megszórhajtuk porcukorral, de csokolával is bevonhatjuk. Én most citrommázat készítettem, Balázs kedvére :-)

Citrommáz: 3 tk citromléhez annyi porcukrot adunk, amennyivel kellemesen sűrű masszává tudjuk keverni - ez nálam most 5 púpozott tk volt. Kevergessük kitartóan pár percig, majd a még forró sütemény  tetejét kenjük be vele.

Felvágva

Cseh kifli két ízben

Még születésnapomra kaptam a Mamától kifli formákat kifejezetten ehhez a sütihet. Ma érett meg bennem a gondolat, hogy elkészítsem. Lazáztunk vasárnap reggel, Apa kiment a lányokkal az udvarra, én meg bevettem magam a konyhába. Készült papagáj torta (jó régen nem csináltam már), és a fent említett cseh kifli. A recept Bencsik Anikótól van, köszönet érte! Ő kókusszal készítette, én pedig megfeleztem a hozzávalókat, és az egyik felébe darált diót tettem. Mindkét változat finom lett, talán a dióssal könnyebb volt dolgozni. A kókuszos kevésbé állt össze, kicsit 'morzsálódós' maradt, de a végeredmény kiváló!
Soknak tűnhet a porcukor mennyisége, de igen kiadós ez a sütemény.

Hozzávalók (30 db kiflihez elegendő mennyiség):

• 25 dkg porcukor
• 12,5 dkg puha margarin
• 10 dkg finomliszt
• 12,5 dkg kókuszreszelék (vagy darált dió)
• 1 csapott kk szódabikarbóna
• 1 csapott kk szalalkáli

A hozzávalókat egyszerűen összegyúrjuk, a puha ráma és a kezünk melege segít ebben. Mint már említettem, a diós szépen összeállt, a kókuszos morzsalékosabb lett, de nem kell megijedni!

A kifli formákba (nem kell kikenni!) nyomkodjuk a tésztát, hogy a forma színültig legyen, tepsire sorakoztatjuk (az enyémre éppen ráfért a 30 db),  majd 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

 Én úgy bizonyosodtam meg róla, megsült-e már, hogy egyet kivettem a tepsiről, felfordítottam, és ha a süti kiborult belőle, megsültnek nyilvánítottam :-)

(Zárójelben megjegyzem, a diósakat kicsit hamar vettem ki, úgyhogy még vissza kellett raknom pár percre... El is törtem néhányat sajnos.)


Ha kihűltek a kiflik, olvasztott csokoládéba márthatjuk a végeit!

Ilyen szép üreges lesz a belseje!

Kókuszos spanyol briós

Az elmúlt napokban sorra kaptam a jeleket: brióst készítettek a tévében, briós volt egy újság címlapján, és Emma lányom is brióst kért (volna) vacsira. Még a neten is briós jött szembe...
Úgyhogy tegnap előtt nekiugrottam, és megcsináltam. Nem üresen, hanem kókuszosan!! Nagyon bejött a családnak, Apukám is oda meg vissza volt tőle!

Hozzávalók:

• fél kg finom liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1+3 ek kristálycukor
• csipet só
• 2 kissebb, egész tojás
• 2-2,5 dl langyos tej
• 2,5 dkg olvaszott margarin

Töltelék:

• 2,5+1 dl tej
• 10 - 12 dkg kókuszreszelék
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 3 ek kristálycukor

Az élesztőt felfuttatom a langyos tejben elkevert 1 ek cukorral, majd a többi hozzávalóval lágyabb, kalácsszerű tésztát dagasztok belőle. Meleg helyen duplájára kelesztem.

Míg a tészta kel, elkészítem a tölteléket: 1 dl tejben kikeverem a vaníliás pudingport 3 ek cukorral. A maradék 2,5 dl tejet felforralom, beleszórok 10 deka kókuszreszeléket, és főzöm 1-2 percig, majd hozzáöntöm a pudingot, és megfőzöm. Miközben hűlik, néha keverjük meg.
Nagyon tetszik ez a töltelék, mert a kókusz megszívja magát a tejjel-pudinggal, és nem lesz folytós!

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, 12 részre vágom, és kis "zsemléket" formázok belőlük. Úgy 10 perc pihi után egyesével kinyújtom őket hosszúkásra, megkenem a töltelékkel, feltekerem, és a képen látható módon birós formára feltekerem. A végét kicsit ellapítom, és a csiga alá teszem, így nem tud szétnyílni sütés közben :-)

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket (6 darabot raktam egy tepsire), olvasztott margarinnal megkenem a tetejüket, és megszórom egy csomag vaníliás cukorral. 20 perc kelesztés után előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsülnek.

(Én némelyik briósba kicsit elnagyoltam a tölteléket, ezért sütés közben 2-3 megrepedt, de ettől még isteni lett!)

A tészta eredeti receptjét Limaránál találjátok.

Tejberizs vörösboros szilvaszósszal

Én nagy tejberizs rajongó vagyok, Balázs kevésbé. Gondoltam, ezzel a szilvaszósszal megkockáztatom, hátha fordul a kocka, és láss csodát, bejött! Nagyon ízlett Neki! Úgyhogy tegnap este "bűnöztünk", miután a lányok elaludtak, filmet néztünk és nassoltunk!
Ma pedig Molli kakaóval megette ebédre a maradék rizst, a golyóleves után (golyóleves: bármilyen krémleves, amihez levesgyöngyöt - golyót- lehet enni).

Hozzávalók a tejberizshez (én 2 dl-es poharat használtam):

• 1 pohár rizs
• csipet só
• 1,5 pohár víz
• 1,5 pohár tej
• 1 pohár főzőtejszín
• 3 ek kristálycukor

A rizst egy edénybe öntöm a vízzel és a sóval együtt, és elkezdem főzni kis lángon. Amikor már majdnem az összes víz elfőtt, hozzáöntöm a tejet, ekkor keverem meg először. Ha a tej is elfőtt, felöntöm a tejszínnel, és ismét megkeverem. Mikor a rizs magába szívta szinte az összes tejszínt, hozzákeverem a cukrot, visszateszem a fedőt, és 2 konyharuhával letakarom az edényt. Jöhet a szósz!

Szilvaszósz:

• 10 szem szilva
• 3 ek kristálycukor
• 1 cs kávéskanál fahéj
• fél dl vörösbor

A szilvákat megmosom, kimagozom, és egy edénybe teszem. Ráöntöm a bort, a cukrot, és elkezdem főzni. Mikor már puha, hozzáadom a fahéjjat, és botmixerrel simára pürésítem.

A meghűlt tejberizst poharakba kanalazom, és nyakon öntöm a szilvaszósszal, majd fogyasztásig hűtőbe teszem.

(Zárójelben megjegyzem, hogy gyümölcsrizs készítésekor 2 dl tejszínt kemény habbá verek, és lazán összeforgatom a kihűlt tejberizzsel, így igazán könnyű desszertet kapunk!)