Puha sajtos perec

Mivel ma palacsinta volt az ebéd, ezért úgy gondoltam, sósat kéne sütni uzsonnára! TücsökBogár konyhájáról választottam a mozis perecet, isteni finom lett!

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt (nekem még dagasztáskor kívánt pár kanállal, túl lágy volt a tészta)
• 1,5 tk só
• 1,5 dl tej
• 1,5 dl víz
• 2,5 dkg friss élesztő
• 5 dkg cukor
• 1 egész tojás
• 3 ek olaj

Tetejére:

• egy tojás
• reszelt sajt, magok

A tejet és a vizet összeöntöm, picit felmelegítem (ne legyen forró!), majd belekeverem a cukrot és belemorzsolom az élesztőt - felfuttatom.
A lisztben elkeverem a sót, beleütöm a tojást, és hozzáöntöm a felfutott élesztőt, majd elkezdem dagasztani. Ha összeállt a tészta, hozzáadom az olajat is, és egyneművé dagasztom vele. Letakarom, és duplájára kelesztem.
Lisztezett deszkára borítom, óvatosan átgyúrom, majd 8 részre vágom. Egyenként hosszúra sodrom (én a nyújtódeszkám szélességére), kb. 80 cm-re, majd perecet formálok belőle.

Bekapcsolom a sütőt 180 fokra, és míg melegszik, hagyjuk kelni a pereceket. Egy felvert tojással kenjük le őket, és szórjuk meg sajttal, magokkal. Forró sütőbe tolva pirosra süssük őket!


Eredeti recept ITT található.

Bögrés - vajas pogácsa

Böngésztem a neten, és mit látok? Bögrés pogácsa recept :-) Ilyennel még sosem találkoztam, mert ugye muffin, vagy kevert süti esetén már igen, na de pogácsával? Úgyhogy gyorsan ki is próbáltam! Persze kapóra jött, mert Mollikám kicsit diétára volt fogva, és két napig úgyszólván ezen a pogácsán élt :-)
Nagyon finom, érdemes kipróbálni! Holnap sütöm az újabb adagot :-)

A mérce, vagyis a bögre űrtartalma 2,5 dl.

Hozzávalók:

• 4 bögre finomliszt
• 25 dkg puha margarin (egy kocka)
• 3 tojás sárgája
• 1 csapott evőkanál só
• 1 kis poharas tejföl - nekem több kellett bele, még kb. két jó nagy evőkanálnyi
• 1 kocka élesztő (50 g)

Én nemes egyszerűséggel mindent beletettem egy tálba, a tetejére rámorzsoltam az élesztőt, és robotgéppel elkezdtem dagasztani (itt van az a pillanat, hogy szükséges lehet még bele egy kis tejföl - ne legyen kemény a tésztánk,  kézzel is ellenőrizzük). Mikor már egynemű, érdemes félre tenni pár órára - én kora reggel dagasztottam be, és ebéd után sütöttem ki, de lehet este bedagasztani és reggel sütni. Míg pihen, takarjuk le egy konyharuhával.

Nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, majd vagdaljuk be vékonyan a tetejét - erre nincs szükség, ha sajttal is megszórjuk majd. Szaggassuk, tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és kenjük meg a tetejét tojással. Szórhatunk rá reszelt sajtot, esetleg magvakat.

Előmelegített, 180 fokos sütőben süssük pirosra  a pogácsákat.

Eredeti recept ITT található.

Ír emigránsok kenyere Ausztráliából

A receptet a Príma Konyha 2007. évi, novemberi számában találtam. Egyszerű, gyors, mégis különleges. Mi egyszerűen az asztal közepére tettük még melegen, és téptünk belőle egy-egy darabot, némi sajt kíséretében. Isteni :-)

Hozzávalók:
2 dkg friss élesztő
1,5 dl natúr joghurt, vagy kefir
kb. 3-4 ek víz
2 ek olaj
1 tk só
30 dkg finomliszt

2 ek apróra vágott fűszerkeverék (nálam rozmaring, kakukkfű és origano volt)
1 gerezd zúzott fokhagyma
1 ek olaj


A joghurtot elkeverem a vízzel, és kéz-melegre melegítem, és belemorzsolom az élesztőt.
A lisztben elkeverem a sót,  hozzáadom  az élesztős joghurtot, majd az olajat és a fűszerek felét, és elkezdem dagasztani, egészen addig, míg sima tészta nem lesz belőle.

 

 

Elővettem egy 30 cm átmérőjű piteformát, sütőpapírt tettem az aljára, és a tésztát egyenletesen belenyomkodtam, majd félre tettem kelni (kb fél óra).
Közben az evőkanál olajba belekevertem a maradék fűszereket, és a fokhagymát. A megkelt tésztát bevagdostam egy éles késsel, és megkentem a fűszeres olajjal.

Előmelegített, 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütöttem.


 

Sörkifli

Moha konyhájában találtam ezt a sörkiflit, nagyon bejött az egész családnak, úgyhogy a receptet mentettem! Szerintem gyakran fogom készíteni, még másnap is finom, nem szárad ki.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 1 csapott ek ső
• 1 kk cukor
• 3,5 dl tej
• 1,5 dl olaj
• 2,5 dkg firss élesztő
• tetejére reszelt sajt

A langyos cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd a sóval elkevert lisztre öntjük. Hozzáadjuk az olajat, és bedagasztjuk. Meleg helyen kétszeresére kelesztjük, majd lisztezett deszkára borítjuk.
Én kétfelé vettem a tésztát, így kisebb kiflkiket kaptam. Az egyik gombócot kör alakúra nyújtottam, és 12 cikkre vágtam. A háromszögek szélesebb felére pici margarint tettem, és felcsavartam őket. Tepsire téve felvert tojással lekentem a tetejüket, és megszórtam reszelt sajttal, majd ismét kelesztettem őket 20 percig.

A tészta másik felével is ugyanígy járunk el, majd 180 fokos előmelegített sütőben pirosra sütjük a kifliket.

Jó étvágyat!

Egy tésztából három félét! Ökörszem, lekváros papucs, kakós csiga

Múlt héten jöttek hozzánk Emma lányom barátnői délután játszani, így készültem ellátmánnyal :-)

A jól bevált, korábban leírt bukta tésztáját készítettem el ismét, csak most bukta helyett túrós ökörszemek, sárgabarack és őszibarack lekváros papucsok, és mini kakaóscsigák születtek. Nagy sikere volt!

Az ökörszemhez negyed kg túrót kikevertem 2 ek tejföllel, egy tojás sárgájával, ízlés szerint cukorral (ez nálam 3 evőkanál), egy csapott ek. búzadarával, valamint egy citrom reszelt héjjával. Ezután lazán belekeverem az előzőleg habbá vert tojás fehérjét is. (Aki szereti, mazsolát is keverhet bele, vagy a túró tetjére tehetünk egy-két szem meggybefőttet is.)

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, óvatosan átgyúrtam, majd három részre osztottam (a három féle péksütihez).

Miután kinyújtottam a tésztát kb ujjnyi vastagra, nagyméretű pogácsaszaggatóval korongokat szúrtam ki a tésztából. A korongok közepébe kis mélyedést nyomtam az ujjammal, sütőpapírral bélelt tepsire tettem, és kb. két teáskanál túrót halmoztam rá. 20 percig kelni hagytam, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütöttem.

A lekváros papucsokba a tavaly nyáron készített lekvárokat töltöttem. A tésztát vékonyabbra nyújtottam, mint az ökörszemhez, és ebből is nagyobb méretű korongokat szaggattam. Közepére egy nagy teáskanál lekvárt töltöttem, félbe hajtottam, és jól lenyomkodtam a szélét. Ezt is kelni hagytam, majd tojássárgájával lekentem a tetejüket, és megsütöttem, mint az ökörszemet.


A kakaós csigához téglalap alakúra nyújtottam a tésztát, megkentem vékonyan olvasztott margarinnal (kb.3 dkg), majd megszórtam holland kakaóporral és bőven porcukorral is. Feltekertem, 1,5 -2 cm vastagon felvágtam, és muffinpapírral bélelt muffinsütőbe tettem, és 20 perc kelés után forró sütőbe tettem. Amikor megsült, langyos cukros tejjel meglocsoltam a csigákat.

Porcukorral megszórva tálaljuk.

Egy tésztából kettőt, azaz lapított és lekváros-mákos lepény

A lapított egy tejfölös-krumplis leves kísérő, amit még a nagymamámtól tanultam. Nagyon szeretem, kiadós, laktató és finom! Savanyú bableves vagy savanyú krumplileves mellé szoktam sütni, de a maradék (ha van ilyen) egy pohár teával kitűnő vacsora.
A lekváros-mákos lepény pedig a desszert!




Hozzávalók a tésztához:

• 80 dkg finomliszt
• kb. 5 dl langyos tej
• 4 dkg élesztő
• 2 kk só
• fél dl olaj
• 2-3 db héjában főtt, közepes krumpli

Hozzávalók a lapítotthoz:

• 1 nagy pohár tejföl
• só

Hozzávalók a lepényhez:

• ízlés szerint lekvár (de szilvalekvárral az igazi!!)
• kis pohárnyi cukorral együtt darált mák

Két dl langyos tejhez adok egy tk cukrot, és belemorzsolom az élesztőt. A lisztet egy tálba teszem, és elkeverem a sóval, majd belereszelem nagy lyukú reszelőn a három főtt, még langyos krumplit. Hozzáöntöm a felfuttatott élesztőt, és annyi tejet, hogy közepesen lágy tésztám legyen, majd elkezdem dagasztani. Ha már hólyagos, hozzáöntöm az olajat, és ha azt is felvette a tészta, félreteszem, míg duplájára kel.

A tészta egy harmadát egy kisebb, kiolajozott tepsibe teszem, és olajos kézzel a tepsi méretére ellapítom. Tetejét megkenem lekvárral, és megszórom a mákkal. Forró, előmelegített sütőben pirosra sütjük. (Pontos hőfokot nem tudok mondani, Anyunál készítettem, az Ő sütőjében kislángon.)

 

A tészta másik felét ugyanígy egy nagyobb, kiolajozott tepsibe teszem, kilapogatom a tésztát. Tetejét jól megkenem tejföllel, megszórom sóval, majd a tészta széleit (kb. 5 cm) körben behajtom a tésztára. A behajtást is megkenem tejföllel, és sózom, majd a forró sütőben pirosra sütöm.

Ha megsült, deszkára csúsztatom, és hagyom langyosra hűlni.

Jó étvágyat!

Aranygaluska

Hú, vagy ezer éve nem sütöttem aranygaluskát! Most pont kapóra jött, úgyis szeles-esős idő volt egész nap, ebéd utáni alvás után a lányokkal nekiláttunk diót törni. Emma nagyon szereti szedni-törni-enni, Molli eddig az evésével hadilábon állt. Lelkesen bekapta, és csak darálta, darálta, amíg el nem unta, és kiköpte... Eddig! Nem tudom mi történt, talán megtetszett neki, hogy kalapálhatott velem (na jó, én csaptam a dióra, ő csak segített, és fogta a kalapács végét), és annyit evett, hogy rá kellett szólnom, hogy maradjon a tésztára is!

Az eredeti recept a régi Horvát Ilona szakácskönyvben található.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• kb. 5 dl langyos tej
• csipet só
• 4 tojás sárgája
• 4 ek cukor
• 4 ek olaj

Szóráshoz:

• 15 dkg dió
• 3 ek kristálycukor
• 5 dkg margarin

2 dl langyos tejbe belemorzsolom a friss élesztőt, hozzáadok 1 tk cukrot, és felfuttatom. A tojások sárgáját kikeverem a 4 ek cukorral és kb. 1 dl langyos tejjel.

A lisztet egy tálba szórom, elkeverem benne a csipet sót, és mélyedést készítek a közepén. Majd beleöntöm a felfuttatott élesztőt és a tojásos-tejes keveréket, a maradék tejet és elkezdem dagasztani. Amikor már szép, egynemű a tészta, hozzáadom az olajat, és hólyagosra dagasztom (lágyabb, kalácsszerű legyen ). Langyos helyen kelesszük duplájára.

A diót megdarálom, hozzákeverem a cukrot, majd felolvasztok kb. 5 dkg margarint - ezzel kikenek egy nagy jénai tálat (vagy nagy kuglófformát, sütőtálat) és később a tésztarétegeket, mielőtt megszórjuk a cukros dióval.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom, a tésztagombócokat pedig a sütőtálba sorakoztatom. Megkenem olvasztott margrinnal, megszórom cukros dióval, és addig folytatom a rétegezést, amíg a tészta el nem fogy.

180 fokos előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt sül pirosra, de sülés közben azért ellenőrizzük!

Ha kisült, én ki szoktam borítani a tiszta deszkára, és kézzel szétszedegetem - tépdesem az aranygaluskát, és halomba rendezem a sütőedényben, hogy mindneki válogathasson a sültebb és puhább tésztából :-)

Vaníliaöntettel a legfinomabb, ez egy gyors változat:
1,5 liter tejben megfőzünk két csomag vaníliás pudingport, amit előtte kikeverünk egy csomag vaníliás cukorral és 5 ek kristálycukorral.

Kókuszos spanyol briós

Az elmúlt napokban sorra kaptam a jeleket: brióst készítettek a tévében, briós volt egy újság címlapján, és Emma lányom is brióst kért (volna) vacsira. Még a neten is briós jött szembe...
Úgyhogy tegnap előtt nekiugrottam, és megcsináltam. Nem üresen, hanem kókuszosan!! Nagyon bejött a családnak, Apukám is oda meg vissza volt tőle!

Hozzávalók:

• fél kg finom liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1+3 ek kristálycukor
• csipet só
• 2 kissebb, egész tojás
• 2-2,5 dl langyos tej
• 2,5 dkg olvaszott margarin

Töltelék:

• 2,5+1 dl tej
• 10 - 12 dkg kókuszreszelék
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 3 ek kristálycukor

Az élesztőt felfuttatom a langyos tejben elkevert 1 ek cukorral, majd a többi hozzávalóval lágyabb, kalácsszerű tésztát dagasztok belőle. Meleg helyen duplájára kelesztem.

Míg a tészta kel, elkészítem a tölteléket: 1 dl tejben kikeverem a vaníliás pudingport 3 ek cukorral. A maradék 2,5 dl tejet felforralom, beleszórok 10 deka kókuszreszeléket, és főzöm 1-2 percig, majd hozzáöntöm a pudingot, és megfőzöm. Miközben hűlik, néha keverjük meg.
Nagyon tetszik ez a töltelék, mert a kókusz megszívja magát a tejjel-pudinggal, és nem lesz folytós!

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, 12 részre vágom, és kis "zsemléket" formázok belőlük. Úgy 10 perc pihi után egyesével kinyújtom őket hosszúkásra, megkenem a töltelékkel, feltekerem, és a képen látható módon birós formára feltekerem. A végét kicsit ellapítom, és a csiga alá teszem, így nem tud szétnyílni sütés közben :-)

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket (6 darabot raktam egy tepsire), olvasztott margarinnal megkenem a tetejüket, és megszórom egy csomag vaníliás cukorral. 20 perc kelesztés után előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsülnek.

(Én némelyik briósba kicsit elnagyoltam a tölteléket, ezért sütés közben 2-3 megrepedt, de ettől még isteni lett!)

A tészta eredeti receptjét Limaránál találjátok.

Korpás kiflik

Mindig szerettem a korpás kiflit, nem is értem, hogy nem jutott eszembe eddig, hogy itthon készítsek? Hát, elindultam bevásárló körútra, és kétféle korpát is szereztem, úgyhogy minden adott a kísérlethez. Lássátok az eredményt:

Este gyorskovászt készítek 10 dkg kenyérliszttel, egy dl langyos vízzel, 1 csipet sóval, egy tk cukorral és kb. fél dkg élesztővel. Ezt másnap reggelig a konyhapulton felejtem, majd adok hozzá még 5 dkg lisztet és fél dl langyos vizet, elkeverem, és félrerakom.



Gyorskovász bekeverve





Felhasználás előtt



Mivel vacsorára szeretném elkészíteni, délután bedagasztom.

A kész gyorskovászhoz teszek

35 dkg kenyérlisztet,

4 púpozott ek búzakorpát,

1 tk sót,

1 tk cukrot,

2 ek olajat,

1,5 dkg friss élesztőt,

 kb. 1 dl langyos tejet.

Bedagasztva

Megkelt

Jól kidolgozom a tésztát, és hagyom kelni. Lisztezett deszkára borítom, és 8 (majdnem) egyenlő darabra osztom a tésztát. A kis cipókat ovális alakúra nyújtom), és az egyik sarkától a másik felé szépen feltekerem.

 

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket, hagyom még pihenni őket úgy 20 percig, majd vízzel lespriccelem a tetejüket.

Gőzös, 200 fokos előmelegített sütőben kb. 25 - 30 perc alatt készülnek el.

Sajttal szórt tejfölös kiflik

Ma Limara által megálmodott tejfölös kifliket sütöttem, persze nem először. Megunhatatlan. Könnyű, finom tésztája van, öröm vele dolgozni. És nehéz kivárni, hogy meghűljön… Amikor még langyos, szépen le lehet tekergetni (ebben már profik a lányok), csak persze visszafelé, mint ahogy én feltekertem J És hab a tortán: sajt a kiflin!!

  

 

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 2 tk só
• 1 ek 10%os ecet
• 4 ek olaj
• sajt a szóráshoz 

A langyos tejbe beleteszem a cukrot, és az élesztőt felfuttatom benne. Hozzáöntöm a liszthez, a többi hozzávalóval együtt, és jól kidolgozom a tésztát. Duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkára borítva kicsit átgyúrom, és 8-10 kb. egyforma darabra osztom.

 

 

Ezeket megpróbálom négyszög alakúra nyújtani, majd az egyik csücskétől elkezdem szorosan feltekerni, és behajtom a végeit. Sütőpapírral bélelt tepsin pihennek még úgy 20 percet, reszelt sajttal megszórom őket, és gőzös, előmelegített sütőben – 200 fokon – 15-20 perc alatt megsülnek.

  

 

 

 

 

Lekváros bukta, mint régen a napköziben...

A minap ovis lányomnak eszébe jutott, hogy süssünk buktát. Azonnal. Kis meggyőzés után a hét végében megegyeztünk, és láss csodát, az idő is kedvezett nekünk, ugyanis jól be van borulva, kimenni úgysem tudunk.
A receptet egy '60as kiadású Horvát Ilona szakácskönyvben találtam (anyué) ez alapján sütöm már jó 10 éve a buktát, és ebből a tésztából készítem az aranygaluskát is.

Rögtön dupla adaggal indítottunk:

• 1 kg finomliszt
• 4 db tojás sárgája
• kb. 6 dl langyos tej
• 1 kocka friss élesztő
• 15 dkg olvaszott margarin (én 1 dl olajat tettem bele)
• 5 dkg cukor
• csipet só
• kb. fél kg sütésálló lekvár a töltéshez

2 dl langyos tejhez teszek a cukorból 1 evőkanálnyit, és felfuttatom benne az élesztőt. A maradék cukorral elkeverem a 4 tojás sárgáját, majd hozzáöntöm a 4 dl tejet, és a csipet sót. A liszt közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük az felfuttatott élesztőt és a tojásos tejet, majd jól kidolgozzuk (ki kézzel, ki géppel - én alábbhagytam az elveimből, mert mostanában annyit sütök, hogy nem bírja már a csuklóm a kézi dagasztást, úgyhogy marad a gép), hozzáöntjük az olajat, ezzel szintén eldolgozzuk. Langyos helyen kb. 1 óráig kelesztjük. Lisztezett deszkára borítva kb. 1 centi vastagra nyútjuk, 8 - 10 cm-es négyszögekre vágjuk, közepére lekvárt teszünk, és összecsavarjuk bukta formára.

Kiolajozott tepsibe sorakoztatom őket, szépen egymás mellé, tojássárgájával lekenem, és mielőtt mennek az előmelegített sütőbe, pihennek még úgy 20 percet. Pontos hőfokkal nem tudok szolgálni, mert anyunál sütöttem, és az ő sütője nem hőfokszabályzós... de úgy 180 fokra tippelek, és kb 20 - 25 perc alatt megsülnek.

Süssük őket szép pirosra, majd deszkára borítjuk, és ha kicsit meghűlt, óvatosan szedjük szét őket, mert bizony szépen összenőnek!