Erdélyi raffaelló torta

Bátyám születésnapjára kókuszos tortát kért, én meg már régen kinéztem ezt a süteményt, így adott volt, mit sütök neki!
Barbi receptje alapján készítettem, 28 cm átmérőjű kerek tortaformában sütöttem meg a lapokat, így ünnepi formát kapott. Elsőre soknak tűnhet a 10 tojás, de nagyon kiadós sütemény lesz  a végeredmény, az igazi főzött krém pedig isteni!

Nagyon ízlett mindenkinek, felkerült a kedvencek listájára :-)


Hozzávalók:

Kókuszos tészta:

• 5 darab tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 15 dkg kókuszreszelék
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 tk citromlé

Diós-kakaós tészta:

• 5 darab tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 15 dkg darált dió
• 3 kanál holland kakaópor
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor

Krém:

• 10 darab tojássárgája
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás főzős pudingpor
• 3 dl tej
• 25 dkg vaj
• a tetejére csokiforgács, kókuszreszelék

Elkészítjük a kókuszos tésztát: öt tojás fehérjét elkezdjük habbá verni, kb. félidőben hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A kókuszt összekeverjük a liszttel, sütőporral, és spatulával a habhoz forgatjuk, óvatosan, hogy minél kevésbé törjük össze. Hozzákeverjük a kis citromlevet is. Majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, eligazítjuk a tetejét, és 180 fokos, előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 15-20 perc alatt megsül.

Ugyanígy készítjük el a másik, diós-kakaós lapot is. (Nekem egy db 28 cm átmérőjű formám van, így amikor megsült a kókuszos tészta, megvártam, míg kihűl, elmostam, és ugyanebben sütöttem a másikat, így biztosan egyformák lettek!) Félre tesszük őket, hogy kihűljenek.

Jöhet a krém: a 10 db tojássárgáját kikevertem a cukrokkal, majd apránként a tejjel és a pudingporral is, és felteszem főni a tűzhelyre. Sűrű krémet főzök belőle, majd kihűtöm, és ha már szobahőmérsékletű, habosra keverem a puha margarinnal.

Összeállítjuk a tortát (süteményt): alulra kerül a kókuszos tészta, rákenjük a krém felét, ezt befedjük a kakaós-diós tésztával, és rákenjük szépen-gusztán a krém másik felét. (Nem muszáj szép simára kenni, nekem tetszik, ha kicsit "borzos": én egy evőkanál hátuljával csináltam kis krátereket a tetejére.) Megszórjuk kókuszreszelékkel, csokiforgáccsal, csokidarával.
(Fogyasztáskor pedig bezsebeljük a dicsérő szavakat!!! :-))

Csokoládés diótorta

Apósom 60. születésnapjára sütöttem ezt a tortát. Eredetileg kávésat gondoltam, de aztán nem kockáztattam, gondolva a 4 unokára, inkább biztosra mentem, és valóban jó választás volt ez a torta!
Mivel Papa nem szereti a marcipánt, nem burkoltam be a tortát, de egy sebességkorlátozás táblát azért kapott a közepére (a gyerekek pillanatok alatt elpusztították...) :-)

Piskóta: alaprecept innen, 26 cm-es formában sütve, a liszt adott részét darált dióval helyettesítettem.

Krém: 2 csomag csokoládés pudingport elkevertem 1 púpozott evőkanál holland kakaóval és egy ek cukorral, és így főztem meg 5 dl tejben. 25 dkg puha ráma margarint habosra kevertem 7 ek porcukorral, majd kanalanként kihabosítottam a kihűlt pudinggal is. Végül egy tábla olvasztott étcsokit kevertem még hozzá, és ezzel töltöttem meg a 3 részre vágott piskótát.

Tetejét csokiba mártott dióval, olvasztott csokoládéval és diódarabokkal díszítettem.

Dióhabos linzer

Régóta vágytam valami diósra, gyorsra, amit a lányokkal együtt készíthetünk. A sütigyár oldalán találtam az alábbi receptet, nagyon kiadós és finom!

Hozzávalók:
25 dkg puha margarin
50 dkg liszt
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg cukor
1 csomag sütőpor
3 db tojássárgája
1 citrom reszelt héja
1 narancs reszelt héja

A hozzávalókat összegyúrjuk, és pihentetjük, amíg elkészítjük a diós habot: 
a 3 tojásfehérjénket 10 dkg porcukorral habbá verjük, majd óvatosan beleforgatunk 15 dkg darált diót.

A tésztát 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, tetszés szerinti formával szaggatjuk, és tepsire tesszük. Minden tésztára egy jó teáskanálnyi halmot rakunk a habból, és 180 fokos, előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. 
Porcukorral szórva tálaljuk.

Lekváros kevert tészta Limarától

Gyors, kevert süteményt kerestem pár napja. Limaránál bukkantam az alábbi receptre, nagyon egyszerű és finom! Ajánlom mindenkinek, még annak is, aki kevésbé érzi otthon magát a konyhában, mert tuti siker!
Az alaprecept a lényeg, utána lehet variálni: a kisült lepényt megszórhatjuk porcukorral, vagy még sütés előtt dióval, mogyoróval, akár mandulával, vagy csokoládéval bevonhatjuk a kihűlt lepényt, mindenképpen isteni sütit kapunk! Ja, és készítettem már 3 vagy 4 féle lekvárral is, mindegyikkel működik :-)

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 15 dkg porcukor
• 9 dkg puha zsír (olajjal is készítettem már)
• 5 ek lekvár - én saját, házilekvár használtam
• 1 cs. vaníliáscukor
• 20 dkg finomliszt
• 1 tk sütőpor
• fél tk szódabikarbóna
• 1 tk őrölt fahéj

Az egész tojásokat habosra keverem a porcukorral, majd hozzáadom a zsírt, lekvárt, vaníliáscukrot. A lisztben elkeverem a sütőport, szódabikarbónát és a fahéjat, majd két részletben hozzákeverem a tojásos masszához.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és 180 fokon kb. 18 - 20 perc alatt készre sütöm.

Tojásfehérjés süti II.

A hétvégi kelttészta sütések után megint maradt 5 tojásfehérjém, amivel semmi baj sincsen, hiszen nagyon szeretjük a belőle készíthető 'gyümölcskenyér'- féleségeket, főleg a reggeli tejeskávéhoz!

Hozzávalók:
5 db tojásfehérje
15 dkg porcukor
10 dkg finomliszt
egy kisebb narancs (vagy egy nagyobbnak elég a fele) reszelt héja és leve

Ez az alap, úgy gondolom, innentől mindenki a saját ízlésének megfelelően folytathatja a hozzávalók sorát (a mennyiségek figyelembe vételével). Én a következőket használtam:

5 dkg kókuszreszelék
5 dkg aszalt vörösáfonya
egy jó maréknyi dió durvára vágva
5 dkg étcsoki apróra vágva


A tojásfehérjéket felverem, a vége felé két adagban hozzáadom a porcukrot, és kemény habbá verem. Hozzáadom a lisztet és belereszelem a narancs héját, majd belefacsarom a levét. Óvatos mozdulatokkal egyneművé keverem. Eztuán beleszórom a többi hozzávalót, elvegyítem a tésztával, és sütőpapírral bélelt őzgerinc formába simítom.
180 fokos előmelegített sütőben, kb. 30-35 perc alatt sül meg.

A narancs nagyon feldobja ezt az egyszerű süteményt!

Csendben jegyzem meg, hogy a nagylányom nem eszi meg a gyümölcsös sütiket (fogalmam sincs, miért, mert egyébként a gyümölcsöt szereti), legyen az befőtt, friss, vagy aszalt. Nos, ebből két szeletet behabzsolt, és már nyúlt is teli szájjal a harmadikért! Ennél több elismerés nem is kell :-)

Diós kiflik

Gesztenye receptje alapján készítettem el az alábbi kifliket (nem először), csupán arányosan növeltem a mennyiségeket a hozzávalóknál (mert épp 20 dkg dióm volt otthon). Ez a süti is az abbahagyhatatlan kategóriába tartozik nálunk. Ha nem rejtem el a fele adagot egy kis dobozban a spájzban, elfogyna egy délután alatt az egész!

Hozzávalók:

• 20 dkg darált dió
• 26 dkg finomliszt
• 17 dkg szobahőmérsékletű margarin
• 4 dkg porcukor
• 3 tojás sárgája
• vaníliás cukor és porcukor a forgatáshoz

A hozzávalókat összegyúrjuk, és hűvös helyen pihentetjük a tésztát kb. egy órán át. Majd lisztezett deszkán hengereket sodrunk belőle (én kb. mutatóujj vastagságút), egyenlő részekre vágjuk (3-4 cm), és kis kifliket formázunk belőlük.

Tepsire tesszük a kifliket, és 180 fokos, előmelegített sütőben világosra sütjük őket, ez kb. 15 perc. Figyeljünk rájuk, nehogy megégjenek!

A kisült, még meleg kifliket megforgatjuk a vaníliás cukorral elkevert porcukorban.

Máglyarakás meggyel (is) szórva

Életemben egyszer ettem máglyarakást, és akkor nem voltam elragadtatva tőle... Bár akkoriban egyenesen gyűlöltem a mazsolát, talán ez volt az oka. A mazsival már kicsit megbarátkoztam azóta, de most sem kockáztattam: meggyel szórtam meg helyette a sütit.
Összehasonlítási alapom nincs, és elfogult vagyok: nagyon finom lett! Nem is kísérletezek tovább, ez a bevált recept a mi máglyarakásunkra :-)

Egyébként Apa kedvére készült!

Hozzávalók:

• 4 db tegnapi zsemle (kifli)
• 2 tojás
• fél liter tej
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg olvaszott margarin
• kb fél üveg magozott meggy (jó két marék)
• 10 dkg darált dió
• 3 alma
• 2 ek baracklekvár

A tojás sárgákat kikeverem a cukorral, vaníliás cukorral és a margarinnal, majd hozzáöntöm a tejet, és elkeverem vele. Ebbe a keverékbe teszem bele a felszeletelt zsemléket, hogy jól megszívják magukat. Ha az összes folyadékot magukba szívták, egy kisebb (20*30) sütőtálba teszem, amit előtte zsírral kikentem.
A zsemlék tetejére potyogtatom a meggyet, és meghintem a darált dióval.

Az almákat meghámozom, kimagozom, és vékony szeletekre vágom. Ezekkel az almaszeletekkel beborítom a máglyarakást, és 200 fokon 25 percig sütöm.
Míg sül, a tojáfehérjéket kemény habbá verem, majd óvatos mozdulatokkal, hogy ne törjem össze, belekeverek 2 ek baracklekvárt.

Ezt a barackos habot rásimítom a sütire, és még további 15 percig visszateszem a sütőbe, míg a hab megemelkedik, és pirosra sül.

Az eredeti recept a Horváth Ilona szakácskönyvben található.

Aranygaluska

Hú, vagy ezer éve nem sütöttem aranygaluskát! Most pont kapóra jött, úgyis szeles-esős idő volt egész nap, ebéd utáni alvás után a lányokkal nekiláttunk diót törni. Emma nagyon szereti szedni-törni-enni, Molli eddig az evésével hadilábon állt. Lelkesen bekapta, és csak darálta, darálta, amíg el nem unta, és kiköpte... Eddig! Nem tudom mi történt, talán megtetszett neki, hogy kalapálhatott velem (na jó, én csaptam a dióra, ő csak segített, és fogta a kalapács végét), és annyit evett, hogy rá kellett szólnom, hogy maradjon a tésztára is!

Az eredeti recept a régi Horvát Ilona szakácskönyvben található.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 3 dkg élesztő
• kb. 5 dl langyos tej
• csipet só
• 4 tojás sárgája
• 4 ek cukor
• 4 ek olaj

Szóráshoz:

• 15 dkg dió
• 3 ek kristálycukor
• 5 dkg margarin

2 dl langyos tejbe belemorzsolom a friss élesztőt, hozzáadok 1 tk cukrot, és felfuttatom. A tojások sárgáját kikeverem a 4 ek cukorral és kb. 1 dl langyos tejjel.

A lisztet egy tálba szórom, elkeverem benne a csipet sót, és mélyedést készítek a közepén. Majd beleöntöm a felfuttatott élesztőt és a tojásos-tejes keveréket, a maradék tejet és elkezdem dagasztani. Amikor már szép, egynemű a tészta, hozzáadom az olajat, és hólyagosra dagasztom (lágyabb, kalácsszerű legyen ). Langyos helyen kelesszük duplájára.

A diót megdarálom, hozzákeverem a cukrot, majd felolvasztok kb. 5 dkg margarint - ezzel kikenek egy nagy jénai tálat (vagy nagy kuglófformát, sütőtálat) és később a tésztarétegeket, mielőtt megszórjuk a cukros dióval.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, és kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom, a tésztagombócokat pedig a sütőtálba sorakoztatom. Megkenem olvasztott margrinnal, megszórom cukros dióval, és addig folytatom a rétegezést, amíg a tészta el nem fogy.

180 fokos előmelegített sütőben kb. 40-45 perc alatt sül pirosra, de sülés közben azért ellenőrizzük!

Ha kisült, én ki szoktam borítani a tiszta deszkára, és kézzel szétszedegetem - tépdesem az aranygaluskát, és halomba rendezem a sütőedényben, hogy mindneki válogathasson a sültebb és puhább tésztából :-)

Vaníliaöntettel a legfinomabb, ez egy gyors változat:
1,5 liter tejben megfőzünk két csomag vaníliás pudingport, amit előtte kikeverünk egy csomag vaníliás cukorral és 5 ek kristálycukorral.

Cseh kifli két ízben

Még születésnapomra kaptam a Mamától kifli formákat kifejezetten ehhez a sütihet. Ma érett meg bennem a gondolat, hogy elkészítsem. Lazáztunk vasárnap reggel, Apa kiment a lányokkal az udvarra, én meg bevettem magam a konyhába. Készült papagáj torta (jó régen nem csináltam már), és a fent említett cseh kifli. A recept Bencsik Anikótól van, köszönet érte! Ő kókusszal készítette, én pedig megfeleztem a hozzávalókat, és az egyik felébe darált diót tettem. Mindkét változat finom lett, talán a dióssal könnyebb volt dolgozni. A kókuszos kevésbé állt össze, kicsit 'morzsálódós' maradt, de a végeredmény kiváló!
Soknak tűnhet a porcukor mennyisége, de igen kiadós ez a sütemény.

Hozzávalók (30 db kiflihez elegendő mennyiség):

• 25 dkg porcukor
• 12,5 dkg puha margarin
• 10 dkg finomliszt
• 12,5 dkg kókuszreszelék (vagy darált dió)
• 1 csapott kk szódabikarbóna
• 1 csapott kk szalalkáli

A hozzávalókat egyszerűen összegyúrjuk, a puha ráma és a kezünk melege segít ebben. Mint már említettem, a diós szépen összeállt, a kókuszos morzsalékosabb lett, de nem kell megijedni!

A kifli formákba (nem kell kikenni!) nyomkodjuk a tésztát, hogy a forma színültig legyen, tepsire sorakoztatjuk (az enyémre éppen ráfért a 30 db),  majd 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

 Én úgy bizonyosodtam meg róla, megsült-e már, hogy egyet kivettem a tepsiről, felfordítottam, és ha a süti kiborult belőle, megsültnek nyilvánítottam :-)

(Zárójelben megjegyzem, a diósakat kicsit hamar vettem ki, úgyhogy még vissza kellett raknom pár percre... El is törtem néhányat sajnos.)


Ha kihűltek a kiflik, olvasztott csokoládéba márthatjuk a végeit!

Ilyen szép üreges lesz a belseje!