Erdélyi raffaelló torta

Bátyám születésnapjára kókuszos tortát kért, én meg már régen kinéztem ezt a süteményt, így adott volt, mit sütök neki!
Barbi receptje alapján készítettem, 28 cm átmérőjű kerek tortaformában sütöttem meg a lapokat, így ünnepi formát kapott. Elsőre soknak tűnhet a 10 tojás, de nagyon kiadós sütemény lesz  a végeredmény, az igazi főzött krém pedig isteni!

Nagyon ízlett mindenkinek, felkerült a kedvencek listájára :-)


Hozzávalók:

Kókuszos tészta:

• 5 darab tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 15 dkg kókuszreszelék
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 tk citromlé

Diós-kakaós tészta:

• 5 darab tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 15 dkg darált dió
• 3 kanál holland kakaópor
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor

Krém:

• 10 darab tojássárgája
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás főzős pudingpor
• 3 dl tej
• 25 dkg vaj
• a tetejére csokiforgács, kókuszreszelék

Elkészítjük a kókuszos tésztát: öt tojás fehérjét elkezdjük habbá verni, kb. félidőben hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A kókuszt összekeverjük a liszttel, sütőporral, és spatulával a habhoz forgatjuk, óvatosan, hogy minél kevésbé törjük össze. Hozzákeverjük a kis citromlevet is. Majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, eligazítjuk a tetejét, és 180 fokos, előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 15-20 perc alatt megsül.

Ugyanígy készítjük el a másik, diós-kakaós lapot is. (Nekem egy db 28 cm átmérőjű formám van, így amikor megsült a kókuszos tészta, megvártam, míg kihűl, elmostam, és ugyanebben sütöttem a másikat, így biztosan egyformák lettek!) Félre tesszük őket, hogy kihűljenek.

Jöhet a krém: a 10 db tojássárgáját kikevertem a cukrokkal, majd apránként a tejjel és a pudingporral is, és felteszem főni a tűzhelyre. Sűrű krémet főzök belőle, majd kihűtöm, és ha már szobahőmérsékletű, habosra keverem a puha margarinnal.

Összeállítjuk a tortát (süteményt): alulra kerül a kókuszos tészta, rákenjük a krém felét, ezt befedjük a kakaós-diós tésztával, és rákenjük szépen-gusztán a krém másik felét. (Nem muszáj szép simára kenni, nekem tetszik, ha kicsit "borzos": én egy evőkanál hátuljával csináltam kis krátereket a tetejére.) Megszórjuk kókuszreszelékkel, csokiforgáccsal, csokidarával.
(Fogyasztáskor pedig bezsebeljük a dicsérő szavakat!!! :-))

Rigó Jancsi torta

Emília a mai napon 8 éves, neki készült ez a torta :-) Természetesen csokoládésat kért, én pedig úgy gondoltam, hogy kicsit könnyedebb csokitortát csinálok a szülinapjára, nem olyan csupa-csoki félét, amit tavaly kapott.
Trollanyu konyhájában találtam a receptet, annyira tetszett, és könnyűnek tűnt, hogy hamar eldöntöttem, ezt készítem el.

Hozzávalók a piskótához:

• 8 egész tojás
• 16 dkg cukor
• 4 dkg cukrozatlan kakaó
• 16 dkg finomliszt

A tojásokat a cukorral nagyon habosra keverem, ez géppel is eltart pár percig. Beleszitálom a lisztet és a kakaóport, és elkeverem benne. Egy 28 cm-es tortaforma aljára sütőpapírt teszek, és a tészta felét (kicsit több, mint felét) beleöntöm, majd 180 fokos előmelegített sütőben úgy 10 perc alatt megsütöm.
Ha megsült, kiveszem a piskótát, és megvárom, hogy a forma kihűljön, majd megsütöm benne a másik lapot is a maradék tésztából.

Hozzávalók a krémhez:

• 6 dl tejszín
• 8 dkg porcukor
• 8 dkg cukrozatlan kakaópor
• egy csomag zselatin fix

A tejszín réteghez:

• 4 dl tejszín
• 4 dkg porcukor
• fél csomag zselatin fix

Ha kihűltek a lapok, elkészítem a krémet: elkeverem a zselatin fixet, az átszitált porcukrot és a kakaóport egy kis edényben. Felverem a 6 dl tejszínt, és amikor már majdnem teljesen kemény,  hozzákeverem a cukros kakaót. Megpróbálom egyenletesen rákenni az egyik piskótalapra, majd hűtőbe teszem.
Ismét felverem a 4 dl tejszínt, és hozzákeverem a porcukorral elkevert zselatin fixet, majd a 2/3 részét rákenem a kakaós krémre, és beteszem a hűtőbe dermedni.

A tetejére:

• 10 dkg étcsokoládé
• 1 ek étolaj

Míg a tejszínes rétegek dermednek a hűtőben, elkészítjük a torta tetejét: mikróban lassan felolvasztjuk a kockára tört csokoládét és elkeverjük egy evőkanál étolajjal. Rásimítjuk a másik piskótalapra, és megvárjuk, hogy megdermedjen.
Dermedés után tetszés szerinti szeletekre vágjuk (én 16ra), és a szeleteket óvatosan ráhelyezzük a krémre (így könnyen lehet majd szeletelni).
A maradék tejszínnel díszítjük a tortát.

Francia csokoládétorta

Csokoládéimádók tortájának is hívhatnánk, nemes egyszerűséggel, brutálisan finom!!!

A recept a  Praktikák sok gyerekhez blogról származik, tényleg nagyon gyorsan "össze lehet dobni", csak bírjuk ki a pár óra várakozást, míg a ganache megszilárdul a tetején.

Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé
15 dkg vaj
15 dkg cukor
3 tojás
2 ek kakaópor
15 dkg liszt


A tetejére (ganache):
20 dkg étcsokoládé
2 dl tejszín

 Egy keverőtálban a csokit és a vajat olvasszuk össze - lehet gőz felett vagy mikróban. Adjuk hozzá a cukrot, majd üssük bele egyesével a tojásokat, minden tojást dolgozzunk bele jól a masszába ( gépi habverővel ez gyorsan megy). Keverjük bele a kakaóport és a lisztet, öntsük sütőpapírral bélelt 26 centi átmérőjű tortaformába, majd előmelegített, 180 fokos sütőben süssük kb. 15 percig, semmiképp ne süssük túl, inkább maradjon kicsit lágy a közepe (mint a brownie-nál). Hagyjuk kihűlni.
A tetejére olvasszuk össze a csokit és a tejszínt. Kevergessük addig, amíg fényes, egynemű masszát kapunk, majd óvatosan öntsük a tortagyűrűvel körülvett kihűlt tortalapra, és tegyük hűtőbe, amíg meg nem dermed.
Egy kis cukrozatlan kakaóporral megszórva tálaltam.

Brownie ünnepi köntösben

Nagyon könnyen ünnepivé varázsolhatunk egy egyszerű süteményt, erre most két példát szeretnék mutatni: a brownie-t kerek formában sütöttem meg a bevált recept alapján, majd jött a dísztés!

 

Kevés étcsokoládét olvasztottam fel, majd berácsoztam vele a süti tetejét, és csokoládés gabonagolyókkal díszítettem.

Ennél a sütinél a tésztába kevertem egy marék durvára tört diót is. Máz: egy evőkanál porcukor, egy evőkanál holland kakaópor és 5 dkg margarint gőz fölött összefőztem, majd egy tábla étcsokoládét tördeltem bele, és addig kevergettem, míg egynemű lett, majd torta tetejére öntöttem, és kis szilárdulás után félbe vágott eperrel díszítettem.

Újabb csokis muffin (a csekonics kuglóf tésztájából)

A ma délutáni bulihoz készítettem sütőtökös muffinokat, és gondoltam, hátha akad, aki nem szereti, legyen egy jól bevált csokis süti is. Gondoltam egyet, és miután bekevertem a csekonics kuglóf tésztáját, muffinformába kanalaztam őket. Mégis csak gyerekbarátibb (vagy inkább szülőbarát?) forma ez! :-) A tészta ugyanaz maradt, mint az eredeti receptnél, csak fehér csoki hiányában most tejcsokoládé darabokat kevertem a tésztához.
180 fokos előmelegített sütőben 20 perc alatt megsültek.

Tiramisu golyók

A nosalty.hu-n láttam valahol az eredeti receptet, én picit változtattam rajta. Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű :-) Igazi tiramisu ízt kapunk, nyers tojás nélkül, így a gyerekeknek is bátran adható!

Hozzávalók:

• 30 dkg darált háztartási keksz (én a botmixer késes aprítójával zúztam össze)
• 25 dkg mascarpone
• 4 ek presszókávé
• 4 ek porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 teáskanál instant kávé

A hozzávalókat egyszerűen összekeverem egy edényben - néha még kell hozzá egy kis darált keksz, ezt érezzük a massza állagán. Érdmes pihenni hagyni 10-15 percig, hogy a keksz kicsit megszívja magát, majd golyókat formálunk a masszából, és cukrozatlan kakaóba forgatjuk (a gyerekeknek insant kakaóba forgattam párat).
Hűtőben tálaljuk fogyasztásig (és miközben folyton 'rájárunk', azért vigyázzunk, hogy maradjon a családnak is...)!

Csekonics kuglóf két formában

A csekonics kuglóf receptjét TücsökBogárnál találtam. Szaporítja a könnyen-gyorsan elkészíthető sütik sorát, kedvenc lett!

Először koszorú formában sütöttem meg, aprított fehér csokit szórtam a tészájába, és nem vontam be lekvárral és csokival, simán leporcukroztam.
Majd Molli születésnapjára 20 cm-es tortaformában sütöttem meg (a sütési idő vége felé letakartam egy alufóliával, mert a közepe nehezebben sült pici, a széle meg ne égjen meg) a bölibe, kicsit díszítve. Nagyszerű lett!


Hozzávalók:

• 5 tojás
• 10 dkg méz
• 10 dkg porcukor
• 1,5 dl olaj
• 15 dkg finomliszt
• 1 tk sütőpor
• 5 dkg kakaó 
• egy tábla fehércsoki

A tojások fehérjét kemény habbá verem. A sárgákhoz hozzámérem a cukrot és a mézet, és habosra keverem. Hozzáadom a lisztet, melyben elvegyítettem a sütőport és a kakaót, majd az olajat, és a hab felét. Ezt még robotgéppel egyneművé keverem, majd a hab másik felét és a darabokra vágott fehér csokit óvatos mozdulatokkal belekeverem.
Vajazott, lisztezett formában, 180 fokon, előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük, de ellenőrizzük tűpróbával!

Miután kihűlt, bevonhatjuk csokoládéval, megszórhatjuk porcukorral, de magában is isteni. Finom, puha tésztája van, nem fojtós, nagyon lágy.

Molli tortája pedig ilyen lett: marcipánból rögtönöztem egy katicát a tetejére, ugyanis ez a bölis jelünk. Nem szerettem volna krémes, habos-babos csodát vinni, úgy gondolom, ez a süti ideális volt az aprótalpúaknak :-)

Keksz szalámi - anyósom receptje alapján

Mamáéknál ez tipikus karácsonyi sütemény, olyankor nem csak szalámi, hanem golyók is készülnek a tésztájából. A gyerekek imádják, most is hamar elfogyott! Óvodába is ezt szoktuk vinni farsangra, születésnapra...

Hozzávalók:

• 25 dkg porcukor
• 25 dkg margarin
• 4 egész tojás
• 5 dkg holland kakaó
• fél kg háztartási keksz apróra törve

A porcukrot a margarinnal felolvasztjuk a tűzhelyen (kis lángon), majd hozzákeverjük (én kézi habverővel szoktam) a kissé felvert tojásokat. Lassan felforraljuk, hozzáadjuk a kakaóport is, és jól elkeverjük vele. A tűzről levéve beleszórjuk az apróra tördelt háztartási kekszet, és összekeverjük.
Tépünk egy darab zsírpapírt, enyhén benedvesítjük, és a massza felét - mert én két kisebb rudat szoktam készíteni- ráhalmozzuk. Nedves kézzel szalámi alakot formázunk, majd feltekerjük, végeit lekötjük, és hűvös helyre tesszük, míg kihűlik és megkeményedik (nekem gyerekként ez a 'hideg hely' mindig a pinceajtó kilincse volt, nagymamám oda akasztotta a szalámirudakat hűlni, és én sokáig el sem tudtam volna képzelni, hogy másként is lehet érlelni a szalámit...)
A massza másik felével ugyanígy járunk el. Ha kihűlt, kicsomagoljuk, és szeletelés előtt porcukorral megszórjuk.

Egy tésztából három félét! Ökörszem, lekváros papucs, kakós csiga

Múlt héten jöttek hozzánk Emma lányom barátnői délután játszani, így készültem ellátmánnyal :-)

A jól bevált, korábban leírt bukta tésztáját készítettem el ismét, csak most bukta helyett túrós ökörszemek, sárgabarack és őszibarack lekváros papucsok, és mini kakaóscsigák születtek. Nagy sikere volt!

Az ökörszemhez negyed kg túrót kikevertem 2 ek tejföllel, egy tojás sárgájával, ízlés szerint cukorral (ez nálam 3 evőkanál), egy csapott ek. búzadarával, valamint egy citrom reszelt héjjával. Ezután lazán belekeverem az előzőleg habbá vert tojás fehérjét is. (Aki szereti, mazsolát is keverhet bele, vagy a túró tetjére tehetünk egy-két szem meggybefőttet is.)

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítottam, óvatosan átgyúrtam, majd három részre osztottam (a három féle péksütihez).

Miután kinyújtottam a tésztát kb ujjnyi vastagra, nagyméretű pogácsaszaggatóval korongokat szúrtam ki a tésztából. A korongok közepébe kis mélyedést nyomtam az ujjammal, sütőpapírral bélelt tepsire tettem, és kb. két teáskanál túrót halmoztam rá. 20 percig kelni hagytam, majd 180 fokos sütőben aranybarnára sütöttem.

A lekváros papucsokba a tavaly nyáron készített lekvárokat töltöttem. A tésztát vékonyabbra nyújtottam, mint az ökörszemhez, és ebből is nagyobb méretű korongokat szaggattam. Közepére egy nagy teáskanál lekvárt töltöttem, félbe hajtottam, és jól lenyomkodtam a szélét. Ezt is kelni hagytam, majd tojássárgájával lekentem a tetejüket, és megsütöttem, mint az ökörszemet.


A kakaós csigához téglalap alakúra nyújtottam a tésztát, megkentem vékonyan olvasztott margarinnal (kb.3 dkg), majd megszórtam holland kakaóporral és bőven porcukorral is. Feltekertem, 1,5 -2 cm vastagon felvágtam, és muffinpapírral bélelt muffinsütőbe tettem, és 20 perc kelés után forró sütőbe tettem. Amikor megsült, langyos cukros tejjel meglocsoltam a csigákat.

Porcukorral megszórva tálaljuk.

Brutál csokis - narancsos keksz

Az receptet Gesztenyénél találtam, és már többször is elkészítettem (köszönet érte!!). Valami mennyei! Abbahagyhatatlan. Lelki problémákra is ideális :-)))))
Megsütöttem már a sógornőmnek névnapjára, legutóbb pedig Emma barátnőjének vittünk a 6. szülinapjára egy csomaggal belőle.

A recept eredetiben tökéletes, én kipróbáltam egy kis módosítást: vanília aroma helyett egy kis fiola narancs aromát tettem a sütibe, és belereszeltem egy narancs héját. A narancs és étcsoki páros eredménye fenséges lett!

Hozzávalók (1 pohár = 2,5 dl):

• 1 pohár liszt
• 1 csapott tk szódabikarbóna
• 1 nagy csipet só
• negyed pohár holland kakaópor
• 10 dkg margarin 
• 3/4 pohár kristálycukor
• 1 közepes nagyságú tojás
• 1 kis fiola narancsaroma
• 1 kisebb narancs reszelt héja 
• 1 tk instant kávé
• 1 tábla fehér csokoládé
• 1 tábla étcsokoládé
• (kb. 1 ek tej, ha nagyon nem akar összeállni a tészta)

A tojást a cukorral és a margarinnal  habosra keverem, majd hozzáadom a lisztet, amiben elkevertem a szódabikarbótát, a sót, a kakaót és az instant kávét. 

A kikevert tésztához adom az apróra vágott csokoládékat, az aromát és a narancshéjat is (itt lép be az a bizonyos kanál tejecske, ha szükség van rá).

A tésztából két teáskanál segítségével kb. diónyi halmokat raktam egy sütőpapírral bélelt tepsire (csak ne túl közel egymáshoz, mert el fognak terülni sütés közben - bár néhány nekem így is összenőtt), de golyókat is formázhatunk kézzel. Nekem jobban tetszett a kanalas megoldás, mert így 'rusztikusabb' kekszeket kaptam :-)

 

 

 

 

160 fokos előmelegített sütőben sütjük, nekem úgy 13-14 perc alatt lett kész. Nagyon fontos a sütési idő, erre Gesztenye is felhívja a figyelmet, illetve nagyon jó tippet ad: akkor jók a kekszek, ha már nem fényes, hanem matt a tetejük (ennek megállapítása érdekében az első sütéskor a sütőajtó előtt ültem stokin, és erősen figyeltem :-)). Ekkor még kicsit puhák, de ha kihűltek, megdermednek, és isteni az állaga!

 

 

 

 

 

Csokifüggőknek kötelező kipróbálni!

 

 

 

 

(Az eredeti recept itt található.)

Csokis - körtés Nigellától

Ezt a sütit általában télen szoktam készíteni, körtebefőttből. Gyümölcsös, csokis - kell ennél több? Persze félig felvert tejszínnel leöntve még finomabb :-)

Nemrég kaptunk Mamától kissé éretlen, hullott körtét, és valahogy el is felejtkeztem róla. Aztán észrevettem, hogy kezd lassan romlani, úgyhogy gyorsan megfőztem kompótnak (ezért igazán senki sem rajong...), és ebben a sütiben végezte:

Hozzávalók:

• 10 dkg étcsokoládé
• 15 dkg margarin
• 7,5 dkg cukor
• 3 egész tojás
• 2 ek holland kakaó
• 15 dkg liszt
• 2 tk sütőpor
• 2 cs vaníliás cukor
• 4-5 körte, vagy egy üveg körtebefőtt

Elkészítem a körtekompótot: a körtéket meghámozom, kivágom a csutkájukat, és feldarabolom. Egy edénybe teszem, és felöntöm egy jó bögre vízzel. Adok hozzá ízlés szerint cukrot, citromlevet, 4-5 db szegfűszeget, és egy kis fahéjat, majd puhára párolom. Ha kicsit kihűlt, leszűröm, és beleteszem egy 20x30 cm-es, kivajazott sütőformába.

A darabokra tört csokoládéval felolvasztom. A margarint kikeverem a cukorral, és egyenként hozzákeverem a tojásokat. Belekeverem az olvasztott csokit és hozzáadom a kakaóport, a lisztet és a sütőport, és a vaníliás cukrot is. Egynemű tésztává keverem, és betakarom vele a körtekompótot. Kicsit sűrű lesz a tészta, de egy kanál segítségével el tudjuk igazgatni a körtén, és az sem baj, ha nem fedi mindenütt.

180 fokos előmelegített sütőbe tesszük, és kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, kb. akkor jó, mikor olyan a tészta állaga, mint a brownie-nak. Puha, krémes, de azért nem folyós.

Nem kell kiborítani és szeletelni, inkább kanállal adagoljuk kistányérokba.

Papagáj torta

Valójában nem igazi tortáról van szó, inkább sütiről, de eredetileg ezzel a címmel kaptam még évekkel ezelőtt ezt a receptet egy kolleganőmtől. Úgyhogy torta maradt :-)
Koszorú formában szoktam elkészíteni, és egy kis mázzal (citrom vagy csoki) is be lehet vonni, így ünnepi jelleget kap ez az egyszerű és mutatós édesség!

Hozzávalók:

• 4 egész tojás
• 30 dkg kristálycukor
• 25 dkg puha margarin
• 30 dkg finomliszt
• 1 kis pohár tejföl
• 1/2 cs sütőpor

Majd a színes tésztához:

• 1 cs vaníliás cukor
• 2 ek holland kakaópor +1 ek tej
• 1 cs puncs (vagy eper) pudingpor + 1 ek tej

A cukrot kikeverjük a margarinnal és a tojássokkal, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egyneművé keverjük. Ezután három felé osztjuk: az első részhez keverünk egy csomag vaníliás cukrot, és az előkészített (margarinnal - én zsírral - kikent, lisztezett) koszorú formába (vagy őzgerincbe) egy evőkanállal a képen látható módon belekanalazzuk.

A tészta második feléhez hozzáadjuk a pudingport és a tejet, kikeverjük, és a sárga tésztára kanalazzuk. A harmadik részt kikeverjük a kakaóval és a tejjel, és elosztjuk az előbbi rétegeken.

Ha az összes tészta a formában van, óvatosan ütögessük kicsit a konyhapulthoz, hogy elsimuljon a teteje, és kicsit összefollyanak a színek.
180 fokos előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (kb 40 - 45 perc).

Tálaláskor megszórhajtuk porcukorral, de csokolával is bevonhatjuk. Én most citrommázat készítettem, Balázs kedvére :-)

Citrommáz: 3 tk citromléhez annyi porcukrot adunk, amennyivel kellemesen sűrű masszává tudjuk keverni - ez nálam most 5 púpozott tk volt. Kevergessük kitartóan pár percig, majd a még forró sütemény  tetejét kenjük be vele.

Felvágva