"Alattad a föld, fölötted az ég, benned a létra." (Weöres Sándor)

2012. május 31., csütörtök

Beindul a kenyérsütés...

Úgy kezdődött, hogy csatlakoztam a 'Kenyér illata' csoporthoz a Facebook-on... Ennek már 4 hónapja, és azóta majd' minden nap a saját kenyerünket esszük! A lányok imádják, Apa talán a legjobban :-) Sok receptet kipróbáltam már, van, amit kicsit alakítottam - szájunk ízére szabtam, sőt, sütöttem már igazi kovászos kenyeret is! Na jó, csak lassan, sorjában...

Íme, az első recept (köszönöm, Hajdula!), eredetben:
  • 3 dl langyos víz
  • 2 ek puha zsír
  • 2 tk só
  • 1 ek 10%-os ecet
  • 30 dkg kenyérliszt
  • 20 dkg fehér rozsliszt
  • 1 tk cukor
  • 4 dkg élesztő
A hozzávalókat bedagasztom közepes keménységű tésztává, majd duplájára kelesztem. Miután megkelt, lisztezett deszkára borítom, és kicsit átgyúrom. A tésztát ketté osztom, megformázom, és két kisebb, sütőpapírral bélelt püspökkenyér formában teszem, ismét hagyom kelni kb. fél órát, majd éles késsel bemetszem, lespriccelem vízzel, és magokkal meghintem a tetejét. Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy edényben kevés vizet teszek az aljára, így 20 percig gőzös sütőben sütöm a kenyereket, majd kb. + 20 percig gőz nélkül. A megsült kenyér tetejét ismét lespriccelem vízzel.

Ők az első kenyérkéim:


Második változat
Ki szerettem volna próbálni a teljes kiőrlésű lisztet is, úgyhogy a receptben a lisztarányokat a következő képpen alakítottam:
  • 25 dkg kenyérliszt
  • 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 10 dkb fehér rozsliszt
  • valamint 1 - 2 evőkanálnyi magot is szórtam a tésztába.
Az elkészítése (dagasztás, kelesztés, sütés) megegyezik az előzőekkel, az eltérés annyi, hogy időközben egy kedves ismerőstől gyönyörű kenyérsütő tálat kaptam, így a tésztát egyben sütöttem meg. Íme az eredmény:



A tk (teljes kiőrlésű) lisztes receptből készítettem már zsemléket is. Amikor duplájára kelt a tészta, és átgyúrtam a deszkán, és 10-12 (majdnem) egyenlő részre osztottam. Zsemléket formáztam belőlük, sütőpapírral bélet tepsire sorakoztattam őket, majd hagytam pihizni őket úgy 15 percet. Késsel bemetszettem a tetejüket, lespricceltem őket, majd mentek a 200 fokos, gőzös sütőbe. A sütési idő itt rövidebb, mint a kenyérnél, úgy 25 perc alatt megsülnek, de azért ellenőrizzük!



2012. május 30., szerda

Biliárdgolyó torta

Párom hivatalos volt egy születésnapi partira, ahol az ünnepelt hobbija a pool biliárd. Hát nem kézenfekvő volt, milyen torta legyen az ajándék?


A  marcipán burkolat egy epres-túrós charlotte tortát rejt, a következő képpen készült:

Folpakkal és lekváros piskótatekerccsel 'kibéleltem' egy méretre szimpatikus salátástálat, és megtöltöttem a következő krémmel: 25 dkg túró, 1 pohár natúr joghurt, ízlés szerint cukot, pár szem tegnap szedett eper felvágva, és 2 dl - zselatinfixszel - felvert tejszín. Hűtőben egy óra pihi, majd kiborítottam, lekentem kívülről lekvárral, és beborítottam marcipánnal...

Bodzaszörpök

Mentás – mézes bodzaszörp

A bodzavirágot lehetőleg ne útszéléről szedjük, így biztosak lehetünk benne, hogy káros anyagoktól mentes. Én nem szoktam megmosni, mert akkor kimosom belőle az értékes virágport, csak átnézem, hogy nincs- e rajta rovar.

10 tenyérnyi bodzavirágot leöntök 1 liter vízzel, hozzáadok 2 felkarikázott citromot, és egy csokor mentalevelet. 3 napig hagyom ázni, majd leszűröm, hozzáöntök fél kg cukrot és fél kg mézet, valamint 10 gr citromsavat. Felforralom, majd fertőtlenített üvegekbe töltöm, és száraz dunsztba teszem. Felbontás után hűtőben tároljuk!




Bodzaszörp

Két liter vízhez hozzáadok két kg cukrot és 15 gr citromsavat, majd addig melegítem, amíg a cukor elolvad. 20 db nagy bodzavirágot és 3 felkarikázott citromot beleteszek egy 5 literes üvegbe, és még melegen ráöntöm az elkészített szirupot. 5 napig hagyom érlelődni, majd leszűröm a szörpöt és fertőtlenített üvegekbe töltöm. Felbontás után hűtőben tároljuk!



Bal oldalon a mentás változat, jobb oldalon a sima bodza szörp érlelődik még.

Bodzás - narancsos eperlekvár

Évek óta nagy kedvenc az eperlekvár, a lányok is nagyon szeretik. Idén sokat hallottam a bodzás változatról, hát nekiugrottam, és íme, megszületett! Isteni finom! Az eperszedésben pedig segítségre volt a kisebbik lányom :-)


A recept:
2 kg megtisztított epret 60 dkg kristálycukorral és egy narancs frissen préselt levével pürésítek, hozzákeverek két csomag 3:1 dzsemfixet, és beleteszek 10 nagy bodzavirágot is. Felteszem a tűzre, felforralom, és hagyom rotyogni 1 percig. Utána leszedem a habot a tetejéről, kihalászom a szárakat, ami a bodzavirágokból maradt, és fertőtlenített üvegekbe töltöm a lekvár. Egy napig száraz dunsztba teszem őket.





Kókuszos - csokoládés sajttorta

Ez a torta a Pinacolada desszert 'testvére', szintén a megadott kókusz - sajt páros továbbgondolva...



Elkészítése:

Tészta: 2 egész tojás, 4 ek porcukor, 4 ek olaj, 4 ek liszt, fél csomag sütőpor, 4 ek kókuszreszelék
Krém: 2 dl habtejszín, 1 ek főzés nélküli zselatin, 25 dkg mascarpone, 2 ek porcukor, 10 dkg étcsokoládé
Díszítés: kókuszreszelék, eper

Két egész tojást habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a 4 – 4 evőkanál olajat, lisztet (ebben elkevertük a sütőport) és a kókuszt. Sütőpapírral bélelt 20 cm átmérőjű tortaformában megsütjük (180 fok, kb. 20 perc).
A csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, majd keverjük hozzá a szobahőmérsékletű mascarpone-hoz. A tejszínt verjük fel a porcukorral kemény habbá, fokozatosan hozzáadva a zselatinport, majd végül a felvert tejszín óvatosan forgassuk bele a csokoládés sajtkrémbe. A krémet kenjük a kihűlt piskótára, majd tegyük hűtőbe dermedésig.
Kókuszreszelékkel, eperrel díszítjük.




Pinacolada desszert

Ezt az édességet egy receptversenyre készítettem. Két hozzávaló volt adott, a kókusz és a sajt, ezek bármely formáját fel kellett használni a receptben. Az első variáció ez a pohárkrém lett. Ja, és itthon első díjat nyertem vele :-)

Hozzávalók:

1/2 csomag kókuszos zabkeksz

25dkg mascarpone
1 ek kókuszaroma (vagy 2 ek kókuszlikőr)
6 ek porcukor
4 ek kókuszreszelék
1 dl ananászlé

2 dl tejszín

1 doboz konzerv ananász

A mascarponét kikeverem a porcukorral, kókuszlikőrrel (aromával) és a kókuszreszelékkel, valamint az ananász konzerv levéből 1 dl-rel, majd óvatosan hozzákeverem a 2dl tejszínből készített habot.
A kekszet apróra töröm, az ananászt feldarabolom.
A poharak aljára kekszet szórok, erre két-három kanál krémet teszek, amit megszórok a darabolt ananásszal, majd ismét krém következik.
Díszíthetjük keksszel, ananásszal. Fogyasztás előtt pár órát hűtőbe tesszük.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...