Idén rögtön dupla adag tésztát dagasztottam be, és arányosan növeltem a hozzáadandó finomságok mennyiségét is. Ebből 4 rúd kalács lett.
Hozzávalók:
- 10 dkg mazsola
- 10 dkg vörös áfonya (el is maradhat, helyettesíthetjük mazsolával)
- fél dl rum
- 4 dl langyos tej kb.
- 20 dkg porcukor
- 10 dkg élesztő (friss!)
- 40 dkg margarin felolvasztva
- 2 tojás
- 1 kg finomliszt
- egy csipet só
- 1 citrom reszelt héja
- 2 tk mézeskalács fűszerkeverék
- 10 dkg cukrozott narancshéj (aldi vagy lidl a beszerzési forrásom)
- 10 dkg cukrozott citromhéj
- 8 dkg dió (vagy mandula) apróra vágva
- 8 dkg étcsokoládé pasztilla (vagy tábla csoki apróra vágva)
- a tetejére kb. 10 dkg olvasztott margarin és porcukor
A mazsolát és az áfonyát leöntöm a rummal, és adok még hozzá 2-3 ek vizet, és hagyom, hogy magába szívja (egy óra kb., de egy egész éjszakára is elfeledkezhetünk róla).
Két dl langyos tejhez adok két ek cukrot, és belemorzsolom az élesztőt.
A lisztet elvegyítem a sóval, hozzáadom a tojásokat, a reszelt citromhéjat, a maradék cukrot, a felfutott élesztőt és a langyosra hűtött, olvasztott margarint, és elkezdem dagasztani. A maradék két dl langyos tejet apránként öntöm hozzá, amennyit felvesz (lehet, hogy kevesebbet, de az is lehet, hogy kell még). Jól kidagasztom, majd hozzáadom a mazsolát, áfonyát, diót, csokoládét és a cukrozott citrushéjakat is. Alaposan gyúrjuk össze, majd meleg helyen 60-90 percet hagyjuk kelni.
Lisztezett deszkára borítva 4 részre osztom, és lazán átgyúrom és kalács formára igazítom (én nem szoktam használni a hagyományos stollen formázást, simán őzgerinc formává alakítom kézzel, úgy 30 cm hosszúságúra).
Sütőpapírral bélelt tepsire fektetem őket, és 180 fokos előmelegített sütőbe teszem, kb. 1 óra alatt megsütöm.
A gyúródeszkára teszem őket a tepsiből, és még forrón átkenem őket olvasztott vajjal, és rögtön megszórom porcukorral - jó vastagon :-)
Másnap reggelig a deszkán hagyom hűlni a kalácsokat, majd celofánba csomagolom.
Sokáig eláll, és karácsonyi ajándéknak sem utolsó!
