Meggy és cseresznye befőzés (lekvár és meggyszörp)

Szerencsére idén ellátott minket meggyel és cseresznyével a kert. Sőt, anyósoméktól is hoztunk két-három vödörnyi meggyet - az övék más fajta, mint a miénk. Szóval összesen úgy 30 kg meggyet-cserit magoztam ki, és tettem el télire.
Készült meggylekvár, meggy-cseri lekvár - ezeket dzsemfix-szel főztem be, nem is részletezném, a tasak hátulján lévő használati utasítás alapján készítettem.

Viszont! A meggyszörp isteni lett! Imádják a gyerekek (is) :-)

A kimagozott meggy minden kilójához fél kiló cukrot rakok (én egy nagy műanyag edénybe 3 kilónyi gyümölcsöt tettem, és 1,5 kg cukrot szórtam rá). Jól elkeverem, letakarom egy tiszta konyharuhával, és 1 napig állni hagyom, és pár óránként átkeverem, hogy biztosan elolvadjon a cukor. Másnap hozzáöntök szintén kilónként egy dl vizet, átkeverem, és ezen a ponton már leszűrhetjük a meggyet, vagy még hagyhatjuk állni (csak hűvös helyen, nehogy forrni kezdjen).
Sima tésztaszűrőn hagyom lecsöpögni a meggyet, így "rostos" szörpöt kapunk :-) A szörphöz egy késhegynyi nátrium-benzoátot adok, elkeverem vele, majd sterilizált üvegekbe töltöm, és mehet a pincébe!

Sokat vacilláltam a tartósítószer használaton, de a biztonság kedvéért egy picit tettem bele, így legalább karácsonyig megmentek egy üveggel!

Akác-bodza szörp

Tele van illattal a tavasz! A hosszú tél után hirtelen, minden szinte egyszerre indult meg :-)

Szedtem egy zacskónyi, jó tenyérnyi bodzavirágot, meg vagy 10-15 fürt akácvirágot is (nem út mellől!!).
 Nem mostam meg őket, csak átnéztem hogy "bogármentesek"-e, és picit lerázogattam őket, és már raktam is rétegezve 3 db megmosott, felkarikázott citrommal egy 5 literes üvegbe.

Felforraltam 2 liter vizet 1,5 kg kristálycukorral, és egy csapott evőkanál citromsavval. Forrón ráöntöttem a virágokra, és az üveg száját lekötöttem egy papírtörlővel, amit pár helyen kilyuggattam. 3 napig pihenni hagyom a spejzban (hűvös helyen), majd átszűröm, és az előkészített (mosott, fertőtlenített) üvegekbe töltöm.

Mentás bazsalikomszörp

Óriási kísértés volt a bazsalikomszörp. Már hetek óta rákészültem, szinte naponta, majd mégis lebeszéltem magam. Bazsalikomból szörpöt?? Valahogy úgy álltam hozzá, mint az őszilekvárhoz. Azután mégis, mikor Mollival begyűjtöttük a fűszereket, félre tettem egy csokorral, és már oda is tettem a szirupot a tűzre, nehogy meggondoljam magam :-) (Persze kis adaggal kezdtem, sosemlehettudni alapon...)

Nem bántam meg, isteni lett!! Hideg ásványvízzel felengedve, igazi hűsítő ital.

Feltettem a tűzre 4 dl vizet 40 dkg cukorral, és 1 csapott tk citromsavval, majd  gyöngyözve főztem úgy 10 percig. Lezártam a gázt, és a megmosott, leveleire szedett bazsalikomot és mentát beletettem a szirupba, és fedő alatt pihentettem egy órán keresztül.

Előre elkészített (mosott, fertőtlenített) üvegekbe szűrtem a szörpöt, és hűtőbe tettem fogyasztásig.

Citromfü szörp

 

Nos, várom én már vagy egy hónapja, hogy jóóól megnőnek a citromfű bokrocskáim, de elfogyott a türelem. Így a mamánál nem csak levendulát szedtünk Emmával, hanem megkopaszítottam egy hatalmas citromfű bokrot is (talán jövőre már itthon tehetem). Hazaérve nekiláttam a szörpkészítésnek, a bodza mintájára.

Megmostam egy nagy marék citromfüvet, bel tettem egy öt literes edénybe, és rákarikáztam két megmosott citromot.

1,5 liter vízhez öntöttem 1,5 kg cukrot, és 3 dkg citromsavat, majd addig melegítettem, míg felolvadt a cukor, és még melegen ráöntöttem az előkészített citromfűre – citromra.

 Három napig állni hagytam a spejzban, majd leszűrtem, és az előkészített, fertőtlenített üvegekbe töltöttem.

 

Nagyon kellemes üdítőt kapunk ásványvízzel felengedve! Ha pedig marad télire, teát is ízesíthetünk vele.

Hársvirág szörp

Úgy egy hónapja figyeltem már-már mániákusan a hársfákat, mikor tudok végre virágot szedni róluk. A hét elején tettünk egy nagy sétát a családdal a Cseke - tó partján, persze zacsival felszerelkezve. Megszedtük magunkat, itthon pedig elővettem a "szörpkészítős" üvegemet, és a bodzaszörp mintájára nekifogtam :-)

Hársszörp

Kb. 3 liternyi hársvirágot, két felkarikázott citromot, 1 felkarikázott narancsot beletettem az üvegbe. Másfél liter vizet másfél kg cukorral és 20 gr citromsavval feltettem a tűzre, és addig melegítettem, míg elolvadt benne a cukor, és még melegen ráöntöttem a hársvirágokra.

Így hagytam érlelődni 3 napig a spejzban.

Míg a lányok ebéd utáni pihenőjüket töltötték, leszűrtem és üvegekbe öntöttem a szörpöt. Őszinte leszek, voltak fenntartásaim, mert még sosem ittam még hársteát sem, de kellemesen csalódtam! Igazán finom aromája van :-)

Bodzaszörpök

Mentás – mézes bodzaszörp

A bodzavirágot lehetőleg ne útszéléről szedjük, így biztosak lehetünk benne, hogy káros anyagoktól mentes. Én nem szoktam megmosni, mert akkor kimosom belőle az értékes virágport, csak átnézem, hogy nincs- e rajta rovar.

10 tenyérnyi bodzavirágot leöntök 1 liter vízzel, hozzáadok 2 felkarikázott citromot, és egy csokor mentalevelet. 3 napig hagyom ázni, majd leszűröm, hozzáöntök fél kg cukrot és fél kg mézet, valamint 10 gr citromsavat. Felforralom, majd fertőtlenített üvegekbe töltöm, és száraz dunsztba teszem. Felbontás után hűtőben tároljuk!

Bodzaszörp

Két liter vízhez hozzáadok két kg cukrot és 15 gr citromsavat, majd addig melegítem, amíg a cukor elolvad. 20 db nagy bodzavirágot és 3 felkarikázott citromot beleteszek egy 5 literes üvegbe, és még melegen ráöntöm az elkészített szirupot. 5 napig hagyom érlelődni, majd leszűröm a szörpöt és fertőtlenített üvegekbe töltöm. Felbontás után hűtőben tároljuk!

Bal oldalon a mentás változat, jobb oldalon a sima bodza szörp érlelődik még.