Kápia - variációk 3. - Tyopoló

Az e havi Príma Konyhában találtam egy receptet, furcsa hangzású neve keltette fel a figyelmemet. Ez a zöldségkrém bulgár eredetű, és nagyon hasolít az ajvárhoz, csak a benne található zöldségek aránya más. Illetve  van egy nagy előnye: nem kell főzni! Tudniillik, ez nekem kardinális kérdés, mert egyszerűen nincs arra lehetőségem, hogy egy órát el se mozduljak a tűzhely mellől és kavargassak...
Sőt, egyszerűsítettem a dolgon: a paprikákat és a padlizsánt még este megsütöttem, míg vacsoráztunk. Másnap csak pucolnom és turmixolnom kellett :-)

Hozzávalók:

• 1 kg padlizsán
• fél kg kápia paprika
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 2 húsos, érett, hámozott paradicsom
• só

A paprikát és a padlizsánt megsütjük, az ajvárnál leírt módon. A padlizsánt kikanalazzuk a héjából, a paprikáról pedig lehúzzuk. A zöldségek húsát egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a megpucolt, felszeletelt fokhagymát, a hámozott paradicsomot,  ízlés szerint sózzuk, majd botmixerrel krémesre keverjük (akinek jobban tetszik, apróra is vághatja az egészet pépesítés helyett).

Az előkészített, fertőtlenített üvegekbe kanalazzuk, és ha télire szeretnénk eltenni, öntsük fel a tetejét annyi olívaolajjal, hogy ellepje (így légmentesen lezárjuk a zöldségkrémet). Celofán, tető, és mehet a polcra. 5 bébiételes üveg telt meg nekem ezzel a mennyiséggel.

Sült húsok mellé szokás tálalni, de szeritem (hasonlóan az ajvárhoz) kenyérre kenve is kiváló reggeli lehet!

Kápia variációk 1. - Ajvár

Már egy hete pihengetett nálam a spejzban két és fél kg kápia paprika. Eredetileg azért vettem, hogy darált paprikát csináljak belőle, semmi faxni címszó alatt. Aztán megfertőződtem :-))
Tegnap láttam Anikónál (Csodasarok csoport), hogy ajvárt készített. Annyira megtetszett, hogy rögtön betettem sülni a paprikákat! Még este bevacsiztam a maradék krémet (ami kimaradt az üvegekből), vajas pirítóssal, hát olyan jól esett, hogy csak na!! Csodafinom!
A recept is tökéletes, köszönet érte, Tomakonyha!

Hozzávalók:

• 1 kg kápia paprika
• 70 dkg padlizsán
• 1 fej lilahagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• só, bors ízlés szerint
• 1 csapott tk őrölt kömény
• 2 húsos, hámozott paradicsom

(Az eredeti recepthez képest annyit tértem el, hogy egész helyett őrölt köményt tettem bele, babérlevelem meg sajnos nem volt itthon, úgyhogy az kimaradt...)

A paprikákat megmostam, félbe vágtam, kiszedtem a csutkájukat, és belsejükkel lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam őket. Kicsit meglocsoltam olíva olajjal, és 200 fokos sütőbe tettem őket grill fokozaton. Kb. 15 perc múlva klassz fekete hólyagosra sült a tetejük, ekkor egy tálba szedtem a paprikákat, és letakartam egy tányérral - így a forró gőz nekünk dolgozik, és könnyen le tudjuk majd húzni a paprika vékony héját, ha langyosra hűlt.
A padlizsánokat én egészben tettem a sütőbe (a paprikával együtt, légkeveréses fokozaton), és úgy 35-40 perc alatt megsültek. Egy kanállal kikapartam  belsejüket, és egy tálba tettem.
Hozzáadtam a paprikák húsát is (miután lehúztam a héját), és két friss, hámozott, húsos paradicsomot, majd összeturmixoltam.
Feltettem a tűzre egy lábast, kb. fél dl olajat öntöttem bele, és megpároltam az előtte aprítógéppel pépesített hagymákat. Erre öntöttem a zöldségmixet, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a köményt, majd úgy 20-25 percig rotyogtattam (többre nem volt esélyem a lányok mellett, de igazából addig kell, míg kb. a kétharmadáig elfő).
Az előkészített üvegekbe kanalaztam, a tetejére kis olívaolajat öntöttem, hogy légmentesen le legyen zárva, celofán + tető, majd száraz dunsztba tettem másnapig a 4 kis üvegnyi paprikakrémet.

Padlizsánkrém, ahogy mi szeretjük

Azt hiszem, két éve készítettem először padlizsánkrémet. Fogalmam sem volt róla, mikor van megsülve, nyomogattam, szagolgattam, és ha jól emlékszem, félig nyers is maradt... Na, de ez már régen volt! Azóta a szájízünk szerint tökéletesítettem a receptet, és gyakran készítem. Pirítóssal, vagy még langyos, friss kiflivel és sok zöldséggel nagyon szeretjük!

Négy kisebb padlizsánt sütőpapírral bélet tepsire teszek, és 220 fokon, kb 30 perc alatt puhára sütöm őket. Ha meghűlt, kikanalazom a puha belsejét egy edénybe.

Megsült

Kikanalazzuk

 Ha levet engedett, az óvatosan leöntöm róla, majd hozzáteszek 2 tk sót, pici borsot, egy fej megpucolt, felaprított vöröshagymát, 2 gerezd tisztított, átnyomott fokhagymát, 1 tk mustárt, 1 ek majonézt, és végül 5 evőkanál olívaolajat, ezt kanalanként adagoljuk hozzá, miközben botmixerrel simára - krémesre keverjük.

Készítettem már napraforgó olajjal is olíva hiányában, azzal is finom volt! Tálalás előtt hűtsük be.