Gesztenyés, sütés nélküli finomság

Gesztenye receptje alapján készítettem el az idei szilveszteri édességünket.
Egyszerű, sütés nélkül készül, nagyon mutatós! De ami a legfontosabb, nagyon finom!! Aki szereti a gesztenyét, annak feltétlenül ki kell próbálnia :-)

A receptet ITT találjátok.

Tejfölös-citromos babapiskóta

A lehető legegyszerűbb édességek egyike. Nagy sikere volt, "üresen" is, és úgy is, hogy megszórtam a rétegeket gyümölccsel. A lényeg, hogy a tejfölös cucc jó sok legyen, hogy tudjon mit magába szívni a babapiskóta!

Nincsenek is igazán pontos arányok, grammok, érzésre össze lehet rakni. Én egy kisebb vödrös tejfölt és egy nagy poharasat kevertem ki ízlés szerint cukorral (nekem kb. 6-7 ek porcukorra volt szükségem), belereszeltem egy citrom héját és belefacsartam a levét.
Egy kisebb jénai tál (20x30as) alját kiraktam babapiskótával, ráöntöttem a cukros tejföl felét, erre ismét jött egy sor babapiskóta, majd a maradék tejföl. Folpack-kal letakartam, és pár órára hűtőbe tettem.

Szépen összeáll, késsel is lehet vágni, kiemelni a jénaiból (bár mi körbeültük a tálat és kikanalaztuk családilag...).

Triplacsokis sajttorta

Ezzel a tortával már régóta kerülgettük egymást... Most érkezett el az alkalom, hogy elkészítsem :-)
(Igaz, nem magunknak készült, úgyhogy hamarosan ismét meg kell csinálnom, hogy mi is megkóstolhassuk!)

Rita konyhája receptjét vettem alapul, egy-két apró módosítással. Igazán látványos, csokoládé imádóknak való torta született!

Hozzávalók:

• 25 dkg kakaós győri édes keksz
• kb. 10 dkg olvasztott margarin

• 1 kg szobahőmérsékletű mascarpone 
• 3 dl tejszín
• 3 csomag zselatin fix - amit nem kell főzni
• 20 dkg étcsokoládé
• 20 dkg tejcsokoládé
• 20 dkg fehércsokoládé
• 1 ek holland kakaópor
• 2 ek kókuszreszelék, amit simára daráltunk

• tetejére csokoládéforgács díszítésnek

Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma aljába sütőpapírból megfelelő méretű kört vágok ki.
A kakaós kekszet a botmixer aprítójában morzsásra darálom, majd az olvasztott vajat apránként hozzáadagolva kézzel "összegyúrom", míg olyan állaga lesz, hogy bele tudom nyomkodni a tortaforma aljába. Hűtőbe teszem dermedni.

Elkészítjük a rétegeket: a krémsajt harmadát keverőtálba teszem, felhabosítom a mixerrel. Gőz felett felolvasztom az étcsokoládét, és hozzá keverem a krémsajthoz, egy ek holland kakaóporral együtt. Majd kissé felverek 1 dl tejszínt és hozzákeverek egy csomag zselatin fixet, majd kézzel, óvatosan a csokis krémsajthoz keverem. A keveréket ráöntöm a keksz alapra, és hűtőbe teszem dermedni, kb 20 percig. Fontos, hogy rendesen megdermedjen, hogy a következő réteg ne keveredjen vele.

Jöhet a követkő, tejcsokis réteg: ugyanúgy járunk el, mint az előző esetben, csak kakaópor helyett egy ek kókuszt keverünk a krémhez. Óvatosan öntsük az étcsokis réteg tetejére, és tegyük vissza a hűtőbe dermedni.

Az előzőek mintájára elkészítjük a fehércsokis réteget.

Pár óra múlva vízbe mártott, vékony pengéjű késsel óvatosan elválasztottam a karikát a tortától, és óvatosan levettem róla.
Tetejét csokoládé forgáccsal díszítettem.


2014. szeptember 5.
Ismét elkészítettem, jeles, 50. születésnapra:

Tiramisu golyók

A nosalty.hu-n láttam valahol az eredeti receptet, én picit változtattam rajta. Amilyen egyszerű, olyan nagyszerű :-) Igazi tiramisu ízt kapunk, nyers tojás nélkül, így a gyerekeknek is bátran adható!

Hozzávalók:

• 30 dkg darált háztartási keksz (én a botmixer késes aprítójával zúztam össze)
• 25 dkg mascarpone
• 4 ek presszókávé
• 4 ek porcukor
• 2 csomag vaníliás cukor
• 2 teáskanál instant kávé

A hozzávalókat egyszerűen összekeverem egy edényben - néha még kell hozzá egy kis darált keksz, ezt érezzük a massza állagán. Érdmes pihenni hagyni 10-15 percig, hogy a keksz kicsit megszívja magát, majd golyókat formálunk a masszából, és cukrozatlan kakaóba forgatjuk (a gyerekeknek insant kakaóba forgattam párat).
Hűtőben tálaljuk fogyasztásig (és miközben folyton 'rájárunk', azért vigyázzunk, hogy maradjon a családnak is...)!

Keksz szalámi - anyósom receptje alapján

Mamáéknál ez tipikus karácsonyi sütemény, olyankor nem csak szalámi, hanem golyók is készülnek a tésztájából. A gyerekek imádják, most is hamar elfogyott! Óvodába is ezt szoktuk vinni farsangra, születésnapra...

Hozzávalók:

• 25 dkg porcukor
• 25 dkg margarin
• 4 egész tojás
• 5 dkg holland kakaó
• fél kg háztartási keksz apróra törve

A porcukrot a margarinnal felolvasztjuk a tűzhelyen (kis lángon), majd hozzákeverjük (én kézi habverővel szoktam) a kissé felvert tojásokat. Lassan felforraljuk, hozzáadjuk a kakaóport is, és jól elkeverjük vele. A tűzről levéve beleszórjuk az apróra tördelt háztartási kekszet, és összekeverjük.
Tépünk egy darab zsírpapírt, enyhén benedvesítjük, és a massza felét - mert én két kisebb rudat szoktam készíteni- ráhalmozzuk. Nedves kézzel szalámi alakot formázunk, majd feltekerjük, végeit lekötjük, és hűvös helyre tesszük, míg kihűlik és megkeményedik (nekem gyerekként ez a 'hideg hely' mindig a pinceajtó kilincse volt, nagymamám oda akasztotta a szalámirudakat hűlni, és én sokáig el sem tudtam volna képzelni, hogy másként is lehet érlelni a szalámit...)
A massza másik felével ugyanígy járunk el. Ha kihűlt, kicsomagoljuk, és szeletelés előtt porcukorral megszórjuk.

Visszatértem! Egy sütés nélküli, isteni gesztenyés tortával...

Huppsz, hát igen... Ezer meg egy okot sorolhatnék, hogy miért hanyagoltam el a blogot az utóbbi időben (sajnos), és miért tartott ilyen sokáig, hogy rájöjjek, hogy ha csak havona egy - két receptet, kreatív gondolatot osztok meg Veletek, akkor is megéri csinálni!
Hat év (gyed, gyes, 2 kislány) után visszatértem a munka világába, és bizony nem volt könnyű feladat újratervezni a napjainkat, új 'napirendet' kialakítani, főleg, hogy minden beleférjen a 24 órába. DE! Most elérkeztem arra a pontra, hogy képes leszek időt szakítani a blog ápolására, és ha túl gyakran nem is fog sikerülni, de igyekszem rendszeresen jelentkezni! Mert a fotók gyűlnek ám (ételekről és tárgyakról is), csak feldolgozásra várnak :-)

És most lássuk ama bizonyos gesztenyés tortát, amit Heni ismertetett meg velem. Bátyám 45. születésnapjára készítettem el :-)

Hozzávalók:

A gesztenyés alaphoz:

• 2 csomag gesztenyemassza (szobahőmérsékletű)
• 15 dkg puha margarin
• 15 dkg porcukor
• 25 dkg darált keksz (vagy picit több, vagy picit kevesebb - nagyban függ a geszti masszától...)
• kis üveg rumaroma

Az alapanyagokat összedolgozzuk, és egy nagyobb tortaforma aljába nyomkodjuk (én sütőpapírt tettem a forma aljára). Mehet a hűtőbe!

A krémhez:

• 3 csomag vaníliás pudingpor
• 5 dkg cukor
• 9 dl tej

• 25 dkg puha ráma
• 20 dkg porcukor

Szokásos módon megfőzzük a vaníliás pudingot, és hűlni hagyjuk (ha megszórjuk a tetejét porcukorral, nem képződik a tetején vastag bőrréteg!). Közben a rámát (én krémekhez mindig rámát használok) a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt pudingot kanalanként hozzákeverjük, és jó habosra keverjük.

A rétegezéshez:

• kevés tej
• egy kisebb csomag babapiskóta

A krém felét a gesztenyés alapra kenjük, majd a krém tetejét kirakjuk babapiskótával, amit előtte tejben megforgattunk. A babapiskótákat befedjük a maradék krémmel, és hűtőbe tesszük, míg a tejszínt felverjük.

Tetejére:

• 4 dl habtejszín
• 1 cs vaníliás cukor
• 2 cs habfixáló

A tejszínhabot a vaníliás cukorral elkezdjük felverni, majd közben beleszórjuk a habfixálókat, és habbá verjük. A tejszínt a vaníliás krém tetejére kenjük, és pár órát hűtőbe tesszük. Tálalás előtt óvatosan távolítsuk el a tortaforma karimáját, késsel is segíthetünk.
A tetejét ízlés szerint díszíthetjük csokiforgáccsal, színes cukorral, mogyoróval...

Nagyon finom, könnyen elkészíthető sütemény!

Mollival a háttérben :-)

Felvágva



(Mindent az eredeti recept alapján készítettem el. Annyit fűznék hozzá, hogy mivel tortaformában készítettem el,  a gyesztenyés alapnak a 2/3 része elég, szerintem az eredeti adaggal kicsit vastag lett. Persze senki sem panaszkodott, elfogyott pikk-pakk!)

Túróbonbon házilag

A lányaim imádják a túrórudit! Ezt a finomságot gyakran készítem, és általában falatnyi adagokban. Könnyebb vele dolgozni, és kiadósabb is, mintha rudakat formáznék. Most először próbáltam meg töltelékkel készíteni, nézzétek, hogy sikerült:

Hozzávalók:

• fél kg túró
• 4-5 ek méz
• 3-4 ek darált keksz
• 1 citrom reszelt héja

Töltelék:  meggydzsem (én a tavaly eltett cseresznye-meggy lekváromat használtam), de lehet nutellával is

Bevonat:15 dkg étcsokoládé, 2 dkg margarin, (szükség esetén egy ek tej)

A hozzávalókat jól kikeverem, és kb. 1 órára berakom a hűtőbe, hogy kicsit megdermedjen (a keverék állagát nagyban befolyásolja a túró minősége, ha szükséges, nyugodtan rakhatunk hozzá még egy kis kekszet!). Majd  teáskanállal egy adag túrót teszek a tenyerembe, kicsit kilapogatom és a közepére egy fél kávéskanálnyi lekvárt rakok, és óvatosan golyóvá formálom.

Egy tálcára sorakoztatom őket, és amíg vízgőz felett felolvasztom a csokoládét és a margarint addig a golyókat a mélyhűtőbe teszem, hogy hamar megdermedjenek, mert így könnyebb csokimázba forgatni őket.

A golyó közepbe egy fogvájót szúrok, és ennek segítségével mártom a csokiba, majd óvatosan tányérra helyezem, és fogyasztásig hűtőben tárolom.

A rózsaszín tányéron a töltött bonbonok vannak, a zölden a töltetlenek

Sport szelet

Nos, igen. Előfordul (ugye, nálatok is???), hogy csak 3 szem tojás van itthon, amikor 4 kellene, csak 20 dkg margarin van a hűtőben, de 25 kellene, és még a kakaó is pont egy evőkanálnyival kevesebb, mint amit a recept ír (mindez alól a csokoládé természetesen kivétel)... Szóval jövő héten be kell vásárolnom :-)

Viszont az nem lehet, hogy süti nélkül maradjuk, így ünnepnap, szóval összekapartam a fellelhető hozzávalókat, és amíg a kenyerem sült, a hűtőm pedig éppen olvadozott, ezt a gyors sütés nélküli finomságot dobtam össze:

Hozzávalók:

• fél kg darált keksz
• 4 ek holland kakaó
• 20 dkg olvasztott margarin
• 20 dkg porcukor
• 1 üvegcse rumaroma
• 2 ek baracklekvár (elhagyható)
• 2 - 2,5 dl tej

Tetejére:

• 20 dkg étcsoki
• 3 ek étolaj
• 1 ek tej

A fentieket összedolgozzuk. Én először csak 2 dl tejet öntöttem hozzá, majd apránként a többit, hogy ne legyen túl puha a massza. Ha ezzel megvagyunk, szépen egyenletesen (megpróbáljuk) belelapogatjuk egy jénaiba, vagy egy laposabb tepsibe, úgy 1,5 cm magas legyen (nálam ez két kisebb edénybe sikerült ma), és betesszük a hűtőbe.

Vízgőz fölött felolvasztjuk a darabokra tört csokoládét az olajjal és a tejjel, majd rákenjük a sütire.

Dermedésig hűtőben hagyjuk, majd kockára vágva tálaljuk.

Eredeti recept ITT található.

Tejfölös-túrós-barackos rakottas

Gyönyörű őszibarackokat vettem a piacon, gondoltam, ebből kéne összedobni egy gyors, könnyű desszertet. Neeem, nem volt kedvem a hétvégi hőségben sütőt kapcsolni, csak amolyan kever-kavar-kirak-ráönt süti ez!

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 1 nagy doboz tejföl
• 6-8 ek cukor
• 1 citrom leve és reszelt héjja
• 2 dl tejszín
• a rétegezéshez babapiskóta
• hámozott, darabolt őszibarack

A túrót kikeverem a tejföllel, a cukorral, a citromlével és a citrom héjjával. A habbá vert tejszínt óvatosan beleforgatom, és kész is a 'krém'.

Egy jénait, vagy egy erre alkalmas tálat kibélelek babapiskótával, amelyeket egy pillanatra tejbe dobtam - nem áztatom, mert a krémmel úgyis megszívja magát. A krém felét rákenem, megszórom a felkockázott barackkal, és még egy babapiskóta réteget terítek rá.

 Befedem a krém másik felével, folpakkal letakarom, és mehet a hűtőbe pihenni, amíg az éhes szájak bírják a várakozást :-)

Túrós koszorú levendulaszirupos babapiskótával

Anyukám névnapját ünnepeltük a hétvégén. A menü az Ő érdeme volt, a süti az én reszortom. Szombaton bejártam a piacot, szép őszi és sárgabarackokat kaptam, ez utóbbit meg is ettük a délelőtti pancsolás során, úgyhogy a sütibe maradt az őszibarack. És végre kipróbáltam a levendulaszirupot is!

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 2 dl natúr joghurt
• 6-7 ek porcukor
• 1 citrom reszelt héjja
• 1 csomag zselatin fix (amit nem kell főzni, csak hozzákavarni)
• 4 db hámozott, felkockázott őszibarack (vagy bármilyen gyümölcs, ami rendelkezésre áll)
• babapiskóta
• levendulaszirup (vagy tej)

A túrót kikeverem a joghurttal, cukorral és a citrom héjjával, majd fokozatosan hozzákeverem a zselatin fixet (persze lehet használni a hagyományos zselatint is, vagy lapokat, de én szeretem ezt a főzés nélküli fajtát az egyszerűség miatt). A túrókrém felét egy koszorú formába öntöm (vagy folpakkal bélelt őzgerinc, püspökkenyér forma is tökéletes), rászórom a kockára vágott barackot, majd rákanalazom a maradék krémet.
A babapiskótákat ketté töröm, nekem így adja ki a forma méretét, és egy pillanatra belemártom őket a levendulaszirupba (ennek hiányában tejbe), és kirakom vele a koszorú tetejét.
Rápattintom a forma alját, és hűtőbe teszem, pár órára, míg megdermed a túrókrém. Most egész éjszaka a hűtőben pihent, és másnap délben borítottam tortatálra.

Nagyon jól passzolt a citromos túrókrém az enyhe levendulaízzel - illattal!

Tiramisu

Balázs egyik kedvence a tiramisu, úgyhogy ezzel leptem meg apák napjára. A lányokkal krepp papírból készített virágokat gyártottunk, az volt a közös ajándékunk :-)
Általában dupla adagot készítek, ha vendégeket várunk, de most 'csak' magunknak csináltam, szóval ez egy kisebb mennyiség.

Mennyei!

2 friss, házi tojás fehérjét kemény habbá verek. A két sárgáját kikeverek 3 ek porcukorral, majd hozzáadok 25 dkg mascarpone sajtot, és habosra keverem, és óvatosan beleforgatom a fehérjéből vert habot. Ezzel el is készült a krém :-)

Egy üvegtál alját kibélelek presszókávéba  mártott babapiskótákkal (de akár desszertes poharakba is lehet, személyre szabva készíteni), és rákenem a krém felét. Erre ismét kávés babapiskóták jönnek, majd a maradék krém. A tetejét megszórom cukrozatlan (holland) kakaóval, folpakkal letakarom, és egy napig érlelem a hűtőben.

Ha kibírjuk addig...

Pinacolada desszert

Ezt az édességet egy receptversenyre készítettem. Két hozzávaló volt adott, a kókusz és a sajt, ezek bármely formáját fel kellett használni a receptben. Az első variáció ez a pohárkrém lett. Ja, és itthon első díjat nyertem vele :-)

Hozzávalók:

1/2 csomag kókuszos zabkeksz

25dkg mascarpone

1 ek kókuszaroma (vagy 2 ek kókuszlikőr)

6 ek porcukor

4 ek kókuszreszelék

1 dl ananászlé

2 dl tejszín

1 doboz konzerv ananász

A mascarponét kikeverem a porcukorral, kókuszlikőrrel (aromával) és a kókuszreszelékkel, valamint az ananász konzerv levéből 1 dl-rel, majd óvatosan hozzákeverem a 2dl tejszínből készített habot.

A kekszet apróra töröm, az ananászt feldarabolom.

A poharak aljára kekszet szórok, erre két-három kanál krémet teszek, amit megszórok a darabolt ananásszal, majd ismét krém következik.

Díszíthetjük keksszel, ananásszal. Fogyasztás előtt pár órát hűtőbe tesszük.