Extra gyors zsemlék korpával és tökmaggal

Be kell vallanom, ez a zsömi egy kétesélyes próba eredménye, de végül annyira jó lett, hogy úgy döntöttem, megérdelmi, hogy megosszam Veletek.
Történt ugyanis, hogy a minap későn jutott eszembe, hogy elfogyott a kenyér, és másfél óra állt rendelkezésemre, hogy összedobjak valamit. No, egy valamire való kenyérnek az első kelesztése általában ennyi, nemhogy dagasztással, sütéssel együtt. Az időhiány miatt dagasztás után csak 10 percet pihent a tészta, utána kezdtem rögtön formázni, majd a sütőben 50 fokon kelesztettem őket úgy 15-20 percig. Ráadásul a hozzávalók közül is csak pár deka volt a zacsik alján, úgyhogy összeöntöttem a 'maradékokat', és ez lett belőle:

Hozzávalók:

• 20 dkg kenyérliszt
• 10 dkg fehér rozsliszt
• 5 dkg tk rozsliszt
• 5 dkg zabkorpa
• kis maréknyi tökmag
• 1,5 tk só
• 1 tk cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2 ek olaj
• 1/2 ek sikér (elhagyható)
• 2 dl langyos tej
• 1/2 - 1 dl langyos víz, szükség szerint

A hozzávalókat bedagasztottam (nem futtattam fel külön az élesztőt sem), és amíg előkészítettem a sütőpapírral bélelt tepsit, és bekapcsoltam a sütőt, pihent a tészta. Persze ha időnk engedi, kelesszük meg duplájára!! Majd lisztezett deszkára borítva 8 egyforma (kb) részre osztottam, és kis zsemléket formáztam belőlük.
Tepsire sorakoztattam a zsemléket, vízzel lespricceltem, keresztbe bevágtam a tetejüket egy éles késsel, és pár szem tökmagot szórtam rájuk. 50 fokos sütőbe tettem keleszteni, kb. 20 percig.
Utána 200 fokra állítottam a sütőt, és addig sütöttem, míg szép pirosak lettek, ez kb. 25 perc.

Beindul a kenyérsütés...

Úgy kezdődött, hogy csatlakoztam a 'Kenyér illata' csoporthoz a Facebook-on... Ennek már 4 hónapja, és azóta majd' minden nap a saját kenyerünket esszük! A lányok imádják, Apa talán a legjobban :-) Sok receptet kipróbáltam már, van, amit kicsit alakítottam - szájunk ízére szabtam, sőt, sütöttem már igazi kovászos kenyeret is! Na jó, csak lassan, sorjában...

Íme, az első recept (köszönöm, Hajdula!), eredetben:

• 3 dl langyos víz
• 2 ek puha zsír
• 2 tk só
• 1 ek 10%-os ecet
• 30 dkg kenyérliszt
• 20 dkg fehér rozsliszt
• 1 tk cukor
• 4 dkg élesztő

A hozzávalókat bedagasztom közepes keménységű tésztává, majd duplájára kelesztem. Miután megkelt, lisztezett deszkára borítom, és kicsit átgyúrom. A tésztát ketté osztom, megformázom, és két kisebb, sütőpapírral bélelt püspökkenyér formában teszem, ismét hagyom kelni kb. fél órát, majd éles késsel bemetszem, lespriccelem vízzel, és magokkal meghintem a tetejét. Közben a sütőt előmelegítem 200 fokra, és egy edényben kevés vizet teszek az aljára, így 20 percig gőzös sütőben sütöm a kenyereket, majd kb. + 20 percig gőz nélkül. A megsült kenyér tetejét ismét lespriccelem vízzel.

Ők az első kenyérkéim:

Második változat
Ki szerettem volna próbálni a teljes kiőrlésű lisztet is, úgyhogy a receptben a lisztarányokat a következő képpen alakítottam:

• 25 dkg kenyérliszt
• 15 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
• 10 dkb fehér rozsliszt
• valamint 1 - 2 evőkanálnyi magot is szórtam a tésztába.

Az elkészítése (dagasztás, kelesztés, sütés) megegyezik az előzőekkel, az eltérés annyi, hogy időközben egy kedves ismerőstől gyönyörű kenyérsütő tálat kaptam, így a tésztát egyben sütöttem meg. Íme az eredmény:

A tk (teljes kiőrlésű) lisztes receptből készítettem már zsemléket is. Amikor duplájára kelt a tészta, és átgyúrtam a deszkán, és 10-12 (majdnem) egyenlő részre osztottam. Zsemléket formáztam belőlük, sütőpapírral bélet tepsire sorakoztattam őket, majd hagytam pihizni őket úgy 15 percet. Késsel bemetszettem a tetejüket, lespricceltem őket, majd mentek a 200 fokos, gőzös sütőbe. A sütési idő itt rövidebb, mint a kenyérnél, úgy 25 perc alatt megsülnek, de azért ellenőrizzük!