Mesealmás, almáspite

Kaptam a barátnőmtől egy szatyor almát, ez volt az isteni jel, mert már napok óta almáspitén járt az esze az egész családnak :-) Van már a blogon egy bevált recept, de most gondoltam, újítok, keresek egy másikat, meg is találtam ITT. Mindent ugyanúgy készítettem, ahogy az eredeti receptben írva vagyon, nagyon finom lett!

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 cs sütőpor
• 15 dkg kristálycukor
• 2 dl tejföl (nekem kicsit több kellett hozzák, kb. még 2 jó evőkanálnyi)
• 15 dkg zsír
• 1 egész tojás
• 1 csipet só

Töltelék:

• 1-1,5 kg alma
• ízlés szerint cukor, fahéj
• egy maréknyi kekszmorzsa, zsemlemorzsa, vagy dió

A hozzávalókból egy kellemes állagú tésztát gyúrok, majd pihenni hagyom a deszkán.
Addig az almákat megpucolom, és nagy lyukú reszelőn lereszelem. Kinyomkodom kézzel a levét (ezt Molli pikk-pakk megitta), és félre teszem. (Én nem szoktam megpárolni, de aki szeretné, tegye bátran!)
Egy nagyobb tepsit (ez nekem kb. 40x25 cm-t jelent) kizsírozok, kilisztezek. A tésztát kétfelé osztom, és az egyiket tepsi méretűre nyújtom. Picit belisztezem a tetejét, és óvatosan feltekerem a sodrófára, és ügyesen beleteszem a tepsibe. Megszórom morzsával, egyenletesen ráteszem a reszelt almát, amit megszórok pár evőkanál kristálycukorral, és kb. két teáskanálnyi fahéjjal. A tészta másik felét is kinyújtom, és befedem vele az almát. Villával megszurkálom, hogy sülés közben tudjon távozni a gőz.
Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütöm. Langyosra hűlve vágjuk fel, és szórjuk meg porcukorral tálaláskor.

(Fotózni elfelejtettem, mire eszembe jutott, a süti tűnt el :-D)

Mákos kevert

A minap elkezdtem lapozgatni a Horváth Ilona szakácskönyvet, és ezt a mákos lepényt találtam benne. Mivel a meggyes-mákost és az almás-mákost is nagyon szeretjük, gondoltam, kipróbálom. Gyorsan össze lehet keverni, csak 3 tojás kell bele, és nagyon finom! Ami szintén nem mellékes, hogy nagyon jó állagú tésztát kapunk, nem morzsálódik!

Hozzávalók:

• 3 egész tojás
• 25 dkg cukor
• 2,5 dl tej
• 20 dkg finomliszt 
• 20 dkg darált mák
• 1 cs sütőpor
• egy citrom reszelt héja

A hozzávalókat egy keverőtálba teszem, és gépi habverővel egyneművé keverem. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, a tetejét megszórhatjuk magozott meggyel, cseresznyével, hámozott almakockákkal, és 180 fokos előmelegített sütőben megsütöm. Kb. 20-25 perc kell neki.
Ha nem szórjuk meg gyümölccsel, készíthetünk citrommázat a tetejére, amivel még melegen vonjuk be a megsült tésztát. (Citrommáz: két - három evőkanálnyi porcukorhoz annyi citromlevet adunk, hogy sűrű massza legyen. Jól kikeverjük, és a tésztára kenjük.)


(Úgy is készítettem már, hogy 25 dkg liszt, és 15 dkg mák - mert csak ennyi volt itthon. Észre sem lehetett venni a különbséget :-))

Norvég almatorta

Gyors esti sütire vágytunk, egy feltétel volt: fel kell használnom a spejzban fellelt, kicsit ráncosodásnak indult almákat. Kicsit körbenéztem a neten, és a desszert.eu honlapon találtam ez az almatortát.
Mi fagyi és tejszínhab nélkül ettük, langyosan, így is isteni volt!

Hozzávalók:
12,5 dkg kristálycukor
12,5 dkb margarin
1 cs vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
2 tojás
12,5 dkg finomliszt
1 tk sütőpor

Tetejére: 2-3 alma hámozva, cikkekre vágva, valamint 1 tk fahéj 1 ek kristálycukorral elkeverve.

A kétféle cukorral habosra keverjük a szobahőmérsékletű margarint, és egyesével hozzáadjuk a tojásokat, elkeverük. Belereszeljük a citromhéjat, majd hozzákeverjük a sütőporral elvegyített lisztet is. Én egy 22 cm-es tortaforma aljára simítottam a tésztát, és szépen sorban kiraktam a tetejét az almaszeletekkel. Megszórtam a tetejét a fahéjas cukorral, és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készre sütöttem.


Mindenben az eredeti recept szerint jártam el, finom lett!

Almás piskótatorta

Miközben a túrós - sajtos rudakat sütöttem tegnap, észrevettem, hogy pár szem alma már ráncosodik (szám szerint négy, kisebb), és ideje lenne kezdeni velük valamit. Gyorsan megpucoltam, felkockáztam őket, és pici vizet öntve alá, megszórva kevés cukorral, citromlével, fahéjjal és szegfűszeggel kompótot főztem belőle. Nem teljesen puhára, csak éppen annyira, hogy ne legyen roppanós.

Míg főtt az alma, majd hűlt, elkészítettem a következő hozzávalókból a piskótát:

• 4 egész tojás
• 8 ek kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 8 ek liszt
• fél csomag sütőpor
• 10 dkg olvasztott, majd lehűtött margarin
• 1 citrom reszelt héjja
• 1 tk őrölt fahéj

Az egész tojásokat kikevertem a kétféle cukorral, majd hozzáadtam a lisztet, amiben elkevertem a sütőport és a fahéjjat. Belereszeltem a citrom héjját is, és hozzáöntöttem a margarint. Egyneművé kevertem a tésztát, majd egy 22 cm-es kapcsos tortaformába öntöttem, amit előtte kibéleltem sütőpapírral.

A levétől jól lecsepegtetett almakockákkal megszórtam a tetejét, és 180 fokos, előmelegített sütőbe tettem. Kb. fél óra alatt sül meg, miközben isten fahéjjas almaillat tölti meg a lakást!

Miközben sült a sütemény, 4 dl tejben megfőztem egy csomag vanília pudingot, 4 ek cukorral. Még melegen belekevertem 10 dkg margarint, míg elolvadt benne, és hagytam kihűlni. Ezzel a vaníliás pudinggal tálaltam a 'tortát' este a családnak :-)



Tipp: kapcsos tortaforma helyett sima tepsiben is süthetjük, majd kockára vágva, porcukorral megszórva egy ideális vasárnapi süti!

Máglyarakás meggyel (is) szórva

Életemben egyszer ettem máglyarakást, és akkor nem voltam elragadtatva tőle... Bár akkoriban egyenesen gyűlöltem a mazsolát, talán ez volt az oka. A mazsival már kicsit megbarátkoztam azóta, de most sem kockáztattam: meggyel szórtam meg helyette a sütit.
Összehasonlítási alapom nincs, és elfogult vagyok: nagyon finom lett! Nem is kísérletezek tovább, ez a bevált recept a mi máglyarakásunkra :-)

Egyébként Apa kedvére készült!

Hozzávalók:

• 4 db tegnapi zsemle (kifli)
• 2 tojás
• fél liter tej
• 10 dkg cukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 5 dkg olvaszott margarin
• kb fél üveg magozott meggy (jó két marék)
• 10 dkg darált dió
• 3 alma
• 2 ek baracklekvár

A tojás sárgákat kikeverem a cukorral, vaníliás cukorral és a margarinnal, majd hozzáöntöm a tejet, és elkeverem vele. Ebbe a keverékbe teszem bele a felszeletelt zsemléket, hogy jól megszívják magukat. Ha az összes folyadékot magukba szívták, egy kisebb (20*30) sütőtálba teszem, amit előtte zsírral kikentem.
A zsemlék tetejére potyogtatom a meggyet, és meghintem a darált dióval.

Az almákat meghámozom, kimagozom, és vékony szeletekre vágom. Ezekkel az almaszeletekkel beborítom a máglyarakást, és 200 fokon 25 percig sütöm.
Míg sül, a tojáfehérjéket kemény habbá verem, majd óvatos mozdulatokkal, hogy ne törjem össze, belekeverek 2 ek baracklekvárt.

Ezt a barackos habot rásimítom a sütire, és még további 15 percig visszateszem a sütőbe, míg a hab megemelkedik, és pirosra sül.

Az eredeti recept a Horváth Ilona szakácskönyvben található.

Omlós almáslepény

Van, aki rengeteg töltelékkel szereti az almáspitét, van, aki a sok tészta miatt. Én ebben a sütiben találtam meg a számomra helyes tészta - alma arányt. Annak különösen örülök, hogy vééégre Emma lányom is evett belőle, két szeletet rögtön, ugyanis nagyon nehéz az Ő kedvére tenni.

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg finomliszt
1 cs sütőpor
csipet só
15 dkg kristálycukor
15 dkg margarin
2 tojássárgája
2-3 ek tejföl

Töltelék:
1 kg alma (lehet 1,5 kg is)
5-6 ek kristálycukor
1 tk fahéj
3-4 ek kekszmorzsa (vagy zsemlemorzsa, esetleg dió, mák)

Először a tölteléket készítjük el, hogy legyen ideje meghűlni. Az almát nem hámoztam meg (aki szeretné, megteheti), csak megmostam és kimagoztam, majd vékonyan felszeleteltem, és egy korty vízzel, valamint a cukorral lábosba tettem, és fedő alatt pár perc alatt puhára pároltam. A végén hozzá kevertem a fahéjjat is.

A tésztához a lisztet elvegyítem a sütőporral, sóval, cukorral és összemorzsolom a margarinnal. Ezután hozzáadom a tojások sárgáját és annyi tejfölt, hogy összeálljon a tészta. Elfelezzük, az egyik felét kinyújtjuk, és margarinnal kikent, nagyobb tepsibe fektetjük.

Megszórom a tésztát néhány ek kekszmorzsával, és erre terítem az almatölteléket. A tészta másik felét is kinyújtom, befedem vele az almát, lekenem a tojások fehérjével, és villával megszurkálom a tetejét.
180 fokos előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük.

 (Az eredeti recept a PrímaKonyha 2008/11 számában található.)

Kubu házilag

Ebben a nagy hőségben állandóan szomjazik az ember lánya, hát még a gyerekei... Megelégeltük a sima vizet, az ízesített vizeket, a limonádét, még a teát is, szóval megindult a vezérhangya, hogy mivel is hűsíthetnénk magunkat.
Emma táborozik a héten, és este, mikor összepakoltam a kis cumóját, betettem neki egy üveg kubut is, na, akkor csillant fel a szemem! Eszembe jutott, hogy valamikor lánykoromban divat volt egyfajta narancsos - répás ital (ha jól emlékszem Piroska szörppel).
Továbbgondolván a dolgot, szörpöt kihúztam a listáról, a narancsot  100%-os narancslével helyettesítettem, répa, barack, banán adott, úgyhogy ebéd után belevágtam. Biztosan sokan, sokféle képpen elkészítették már, lássátok az én verziómat:

Hozzávalók:

• 1 kg pucolt, felkarikázott répa
• 3 nagy, hámozott, magozott, szeletelt alma
• 30 dkg cukor
• 1 ek citromsav
• 1/2 csapott kk borkősav
• csipet só
• 1 citrom leve
• 1 l 100%-os narancslé
• 4 őszibarack hámozva, magozva
• 2 érett banán

A megtisztított, felkarikázott répát beleteszem egy jó nagy fazékba, és annyi vizet öntök rá, hogy egy ujjnyira ellepje. Fedő alatt puhára főzöm. Ezalatt megpucolom az almákat, vékony szeletekre vágom, meglocsolom a citrom levével, felöntöm fél liter narancslével, és összepürésítem botmixerrel.
A kissé kihűlt répát is jó krémesre pürésítem, és hozzáadok két liter vizet, a maradék narancslevet, csipet sót, 30 dkg cukrot, a citromsavat, a borkősavat, valamint az almapürét, és jól elkeverem.  Ez a mennyiség 5 - 5,5 liter lett, én ezt elfeleztem: egyik feléhez kevertem 4 összeturmixolt őszibarackot, a másikhoz pedig két pürésített banánt.
A végeredmény csodás, narancssárga ital, kb. 6 liter! Nem mellékesen tele van vitaminnal, és az oly kevéssé szeretett répa hátha ebben a formában lecsúszik a nagylányom torkán is :-)

Üvegekbe töltöttem, és a hűtőben tartom fogyasztásig (egy kis vízzel higíthatjuk is, ha szükséges).

Almás - csokis muffin

Mint általában a muffinok, ez is egyszerűen elkészíthető süti. Az egyik legjobb felhasználási módja a húsvéti nyuszi csokiknak, a megmaradt mikulásoknak :-) Emma lányom is szereti, pedig ő általában nem eszi meg a sült vagy főtt gyümölcsöket, de ebben a sütiben szinte egyneművé válik az alma a tésztával.

Hozzávalók:

• 2 egész tojás
• 10 dkg puha margarin
• 10 dkg kristálycukor
• 1 cs vaníliás cukor
• 1 cs sütőpor
• 25 dkg finomliszt
• 2 dl tej

• kb. 10 dkg csokoládé
• 2 alma

A tészta hozzávalóit kikeverjük, majd az apróra kockázott almát és a szintén apróra tört csokoládét belekeverjük. Papírkapszlikkal kibélelem a muffinsütő formát, és 3/4ig megtöltöm őket  a tésztával. A fenti mennyiségből 18 db süti készül általában, persze függ az almák méretétől is.
180 fokos előmelegített sütőben úgy 20 perc alatt megsülnek.