Erdélyi raffaelló torta

Bátyám születésnapjára kókuszos tortát kért, én meg már régen kinéztem ezt a süteményt, így adott volt, mit sütök neki!
Barbi receptje alapján készítettem, 28 cm átmérőjű kerek tortaformában sütöttem meg a lapokat, így ünnepi formát kapott. Elsőre soknak tűnhet a 10 tojás, de nagyon kiadós sütemény lesz  a végeredmény, az igazi főzött krém pedig isteni!

Nagyon ízlett mindenkinek, felkerült a kedvencek listájára :-)


Hozzávalók:

Kókuszos tészta:

• 5 darab tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 15 dkg kókuszreszelék
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 tk citromlé

Diós-kakaós tészta:

• 5 darab tojásfehérje
• 15 dkg cukor
• 15 dkg darált dió
• 3 kanál holland kakaópor
• 2 kanál liszt
• 1 csomag sütőpor

Krém:

• 10 darab tojássárgája
• 200 g cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás főzős pudingpor
• 3 dl tej
• 25 dkg vaj
• a tetejére csokiforgács, kókuszreszelék

Elkészítjük a kókuszos tésztát: öt tojás fehérjét elkezdjük habbá verni, kb. félidőben hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A kókuszt összekeverjük a liszttel, sütőporral, és spatulával a habhoz forgatjuk, óvatosan, hogy minél kevésbé törjük össze. Hozzákeverjük a kis citromlevet is. Majd sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, eligazítjuk a tetejét, és 180 fokos, előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 15-20 perc alatt megsül.

Ugyanígy készítjük el a másik, diós-kakaós lapot is. (Nekem egy db 28 cm átmérőjű formám van, így amikor megsült a kókuszos tészta, megvártam, míg kihűl, elmostam, és ugyanebben sütöttem a másikat, így biztosan egyformák lettek!) Félre tesszük őket, hogy kihűljenek.

Jöhet a krém: a 10 db tojássárgáját kikevertem a cukrokkal, majd apránként a tejjel és a pudingporral is, és felteszem főni a tűzhelyre. Sűrű krémet főzök belőle, majd kihűtöm, és ha már szobahőmérsékletű, habosra keverem a puha margarinnal.

Összeállítjuk a tortát (süteményt): alulra kerül a kókuszos tészta, rákenjük a krém felét, ezt befedjük a kakaós-diós tésztával, és rákenjük szépen-gusztán a krém másik felét. (Nem muszáj szép simára kenni, nekem tetszik, ha kicsit "borzos": én egy evőkanál hátuljával csináltam kis krátereket a tetejére.) Megszórjuk kókuszreszelékkel, csokiforgáccsal, csokidarával.
(Fogyasztáskor pedig bezsebeljük a dicsérő szavakat!!! :-))

Kókuszos túrógolyó

Tücsökbogárnál találtam ezeket a golyókat, és nagyon izgatta a fantáziámat, milyen lehet a túró a kókusszal, úgyhogy gyorsan meg is csináltam Kicsit felturbóztam őket étcsokival, szerintem határozottan jót tett neki :-) Persze csak lazán rácsorgattam, nem volt türelmem mártogatni őket egyesével :-)

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• egy citrom reszelt héja
• fél citrom leve
• egy tk vanília aroma
• 10 dkg porcukor
• 10-12 dkg kókuszreszelék (az eredeti receptben 15 dkg van, de nekem kevesebb kellett, szépen összeállt a massza, érdemes fokozatosan adagolni hozzá)
• + kókuszreszelék a forgatáshoz
• + 5 dkg csokoládé a csorgatáshoz

A hozzávalókat egyszerűen összekeverem (krémesebb állagú túrót érdemes használni, ha nem ilyen van otthon, törjük át vagy egy botmixerrel krémesítsük), fokozatosan adagolva hozzá a kókuszreszeléket. Hagyjuk állni egy keveset, hogy a kókusz magába szívja a nedvességet, majd golyókat formálunk a masszából, és kókuszreszelékbe forgatjuk. Tányérra sorakoztatjuk, és olvasztott csokoládéval becsíkozzuk a golyók tetejét. Hűtőben megdermesztjük, és jó étvággyal fogyasztjuk :-)

Kókuszos - zabpelyhes keksz

Nagyon hálás vagyok az alábbi receptért, mert a gyerekeim imádják, és az összes kisbarátunk is! Kis dobozban lezárva vihetjük magunkkal a játszótérre, vagy egy bicótúra felénél meríthetünk belőle energiát. Ez egy alap recept, amit jól lehet kombinálni egy kis marék aszalt gyümölccsel akár, vagy apróra tört csokoládéval.

Hozzávalók:

• 12,5 dkg puha margarin
• 2 ek méz
• 1 ek langyos víz
• 12 dkg finomliszt + 1/2 tk. szódabikarbóna
• 12 dkg zabpehely
• 5-6 dkg kókuszreszelék

A hozzávalókat összegyúrjuk. Diónyi gombócokat formálunk, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk, és kicsit lenyomjuk őket.
170 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsülnek a kekszek, szép világosak maradnak. Ha kivettük a sütőből, 1-2 percet várjunk, mielőtt tálra tesszük, mert eltörhet.


A receptet csak úgy lefirkantottam egy cetlire, de sajnos nem tudom, honnan származik :-(  Elnézést kérek a megalkotójától, hogy nem tudom megnevezni és hivatkozni rá!

Tojásfehérjés süti II.

A hétvégi kelttészta sütések után megint maradt 5 tojásfehérjém, amivel semmi baj sincsen, hiszen nagyon szeretjük a belőle készíthető 'gyümölcskenyér'- féleségeket, főleg a reggeli tejeskávéhoz!

Hozzávalók:
5 db tojásfehérje
15 dkg porcukor
10 dkg finomliszt
egy kisebb narancs (vagy egy nagyobbnak elég a fele) reszelt héja és leve

Ez az alap, úgy gondolom, innentől mindenki a saját ízlésének megfelelően folytathatja a hozzávalók sorát (a mennyiségek figyelembe vételével). Én a következőket használtam:

5 dkg kókuszreszelék
5 dkg aszalt vörösáfonya
egy jó maréknyi dió durvára vágva
5 dkg étcsoki apróra vágva


A tojásfehérjéket felverem, a vége felé két adagban hozzáadom a porcukrot, és kemény habbá verem. Hozzáadom a lisztet és belereszelem a narancs héját, majd belefacsarom a levét. Óvatos mozdulatokkal egyneművé keverem. Eztuán beleszórom a többi hozzávalót, elvegyítem a tésztával, és sütőpapírral bélelt őzgerinc formába simítom.
180 fokos előmelegített sütőben, kb. 30-35 perc alatt sül meg.

A narancs nagyon feldobja ezt az egyszerű süteményt!

Csendben jegyzem meg, hogy a nagylányom nem eszi meg a gyümölcsös sütiket (fogalmam sincs, miért, mert egyébként a gyümölcsöt szereti), legyen az befőtt, friss, vagy aszalt. Nos, ebből két szeletet behabzsolt, és már nyúlt is teli szájjal a harmadikért! Ennél több elismerés nem is kell :-)

Kókuszos süti (tojásfehérjéből)

Az aranygaluskák után megmaradt 4 db tojásfehérje, és a tepsis rafaelló után szabadon, ez a gyors süti született belőle. Legjobban egy pohár tejeskávé illik hozzá!

Hozzávalók:

• 4 db tojásfehérje
• 16 dkg porcukor
• 6 dkg finomliszt
• 1 csapott kk sütőpor
• 10 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg aprított csokoládé (szerintem bármilyen jó!), vagy csokipasztilla

A tojásfehérjéket félig felverem, majd fokozatosan hozzáadva a porcukrot, habbá verem. A lisztben elkeverem a sütőport és a kókuszreszeléket, és óvatos mozdulatokkal a habhoz keverem. Végül a csokoládét is beleszórom, és elkeverem vele.

Egy püspökkenyér formát kibélelek sütőpapírral, belesimítom a tésztát, és 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm.

Várjuk meg, míg kihűl, és utána szeleteljük.

Cseh kifli két ízben

Még születésnapomra kaptam a Mamától kifli formákat kifejezetten ehhez a sütihet. Ma érett meg bennem a gondolat, hogy elkészítsem. Lazáztunk vasárnap reggel, Apa kiment a lányokkal az udvarra, én meg bevettem magam a konyhába. Készült papagáj torta (jó régen nem csináltam már), és a fent említett cseh kifli. A recept Bencsik Anikótól van, köszönet érte! Ő kókusszal készítette, én pedig megfeleztem a hozzávalókat, és az egyik felébe darált diót tettem. Mindkét változat finom lett, talán a dióssal könnyebb volt dolgozni. A kókuszos kevésbé állt össze, kicsit 'morzsálódós' maradt, de a végeredmény kiváló!
Soknak tűnhet a porcukor mennyisége, de igen kiadós ez a sütemény.

Hozzávalók (30 db kiflihez elegendő mennyiség):

• 25 dkg porcukor
• 12,5 dkg puha margarin
• 10 dkg finomliszt
• 12,5 dkg kókuszreszelék (vagy darált dió)
• 1 csapott kk szódabikarbóna
• 1 csapott kk szalalkáli

A hozzávalókat egyszerűen összegyúrjuk, a puha ráma és a kezünk melege segít ebben. Mint már említettem, a diós szépen összeállt, a kókuszos morzsalékosabb lett, de nem kell megijedni!

A kifli formákba (nem kell kikenni!) nyomkodjuk a tésztát, hogy a forma színültig legyen, tepsire sorakoztatjuk (az enyémre éppen ráfért a 30 db),  majd 180 fokos előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük.

 Én úgy bizonyosodtam meg róla, megsült-e már, hogy egyet kivettem a tepsiről, felfordítottam, és ha a süti kiborult belőle, megsültnek nyilvánítottam :-)

(Zárójelben megjegyzem, a diósakat kicsit hamar vettem ki, úgyhogy még vissza kellett raknom pár percre... El is törtem néhányat sajnos.)


Ha kihűltek a kiflik, olvasztott csokoládéba márthatjuk a végeit!

Ilyen szép üreges lesz a belseje!

Kókuszos spanyol briós

Az elmúlt napokban sorra kaptam a jeleket: brióst készítettek a tévében, briós volt egy újság címlapján, és Emma lányom is brióst kért (volna) vacsira. Még a neten is briós jött szembe...
Úgyhogy tegnap előtt nekiugrottam, és megcsináltam. Nem üresen, hanem kókuszosan!! Nagyon bejött a családnak, Apukám is oda meg vissza volt tőle!

Hozzávalók:

• fél kg finom liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1+3 ek kristálycukor
• csipet só
• 2 kissebb, egész tojás
• 2-2,5 dl langyos tej
• 2,5 dkg olvaszott margarin

Töltelék:

• 2,5+1 dl tej
• 10 - 12 dkg kókuszreszelék
• 1 cs vaníliás pudingpor
• 3 ek kristálycukor

Az élesztőt felfuttatom a langyos tejben elkevert 1 ek cukorral, majd a többi hozzávalóval lágyabb, kalácsszerű tésztát dagasztok belőle. Meleg helyen duplájára kelesztem.

Míg a tészta kel, elkészítem a tölteléket: 1 dl tejben kikeverem a vaníliás pudingport 3 ek cukorral. A maradék 2,5 dl tejet felforralom, beleszórok 10 deka kókuszreszeléket, és főzöm 1-2 percig, majd hozzáöntöm a pudingot, és megfőzöm. Miközben hűlik, néha keverjük meg.
Nagyon tetszik ez a töltelék, mert a kókusz megszívja magát a tejjel-pudinggal, és nem lesz folytós!

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom, 12 részre vágom, és kis "zsemléket" formázok belőlük. Úgy 10 perc pihi után egyesével kinyújtom őket hosszúkásra, megkenem a töltelékkel, feltekerem, és a képen látható módon birós formára feltekerem. A végét kicsit ellapítom, és a csiga alá teszem, így nem tud szétnyílni sütés közben :-)

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket (6 darabot raktam egy tepsire), olvasztott margarinnal megkenem a tetejüket, és megszórom egy csomag vaníliás cukorral. 20 perc kelesztés után előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsülnek.

(Én némelyik briósba kicsit elnagyoltam a tölteléket, ezért sütés közben 2-3 megrepedt, de ettől még isteni lett!)

A tészta eredeti receptjét Limaránál találjátok.

Kókuszkocka muffin (SAD7)

Katuci konyháján olvastam a Süss, alkoss, díszíts! játék 7. fordulójáról. Rögtön elkezdett kattogni az agyam, mit kéne sütni... Nem akartam túlvariálni a dolgot, valami egyszerűt, de nagyszerűt szerettem volna készíteni.
Egy jól bevált, mindenki által ismert és (szerintem) szeretett receptet választottam, édesanyám 'mindenttudó', kézzel írott füzetkéjéből: a kókuszkockát. Mi ezt a sütit általában karácsonykor készítjük, úgyhogy volt egy kis csodálkozás mikor megsütöttem, de az új forma bejött a családnak!

 

 

 

Hozzávalók:

•  30 dkg finomliszt
• 15 dkg porcukor
• 1 egész tojás
• 5 dkg margarin
• 3 ek méz
• 2 dl tej
• 1 cs sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

A cukrot, a puha margarint és a tojást jól kikeverjük a mézzel. Hozzáadjuk a lisztet, amiben elkevertük a sütőport, valamint a tejet és a citromhéjat. A tésztát papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk (nekem 12 lett belőle). Előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük, kb. 20 perc alatt (figyeljünk rá, hogy ne száradjon ki a süti, sütés közben pillantsunk rá többször).

Míg sül, elkészítjük a mázat:

• 12 dkg margarin
• 15 dkg porcukor
• 4 ek holland kakaó
• 4 ek tej
• 1 tk rumaroma

Tetejére: 1 cs kókuszreszelék

A margarint a tejjel és a cukorral felolvasztjuk a tűzhelyen, majd belekeverjük a kakaót, és pár percig főzzük. Ha lehúztuk a tűzről, belekeverjük a rumaromát is.

A kissé meghűlt muffinok tetejét villával kicsit megszurkáltam, hogy jobban magába szívja a mázat, majd belemártottam a meleg masszába, rögtön ezután a tányérra kikészített kókuszreszelékbe.

Kókuszos - csokoládés sajttorta

Ez a torta a Pinacolada desszert 'testvére', szintén a megadott kókusz - sajt páros továbbgondolva...

Elkészítése:

Tészta: 2 egész tojás, 4 ek porcukor, 4 ek olaj, 4 ek liszt, fél csomag sütőpor, 4 ek kókuszreszelék

Krém: 2 dl habtejszín, 1 ek főzés nélküli zselatin, 25 dkg mascarpone, 2 ek porcukor, 10 dkg étcsokoládé

Díszítés: kókuszreszelék, eper

Két egész tojást habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a 4 – 4 evőkanál olajat, lisztet (ebben elkevertük a sütőport) és a kókuszt. Sütőpapírral bélelt 20 cm átmérőjű tortaformában megsütjük (180 fok, kb. 20 perc).

A csokoládét olvasszuk fel vízgőz felett, majd keverjük hozzá a szobahőmérsékletű mascarpone-hoz. A tejszínt verjük fel a porcukorral kemény habbá, fokozatosan hozzáadva a zselatinport, majd végül a felvert tejszín óvatosan forgassuk bele a csokoládés sajtkrémbe. A krémet kenjük a kihűlt piskótára, majd tegyük hűtőbe dermedésig.

Kókuszreszelékkel, eperrel díszítjük.

Pinacolada desszert

Ezt az édességet egy receptversenyre készítettem. Két hozzávaló volt adott, a kókusz és a sajt, ezek bármely formáját fel kellett használni a receptben. Az első variáció ez a pohárkrém lett. Ja, és itthon első díjat nyertem vele :-)

Hozzávalók:

1/2 csomag kókuszos zabkeksz

25dkg mascarpone

1 ek kókuszaroma (vagy 2 ek kókuszlikőr)

6 ek porcukor

4 ek kókuszreszelék

1 dl ananászlé

2 dl tejszín

1 doboz konzerv ananász

A mascarponét kikeverem a porcukorral, kókuszlikőrrel (aromával) és a kókuszreszelékkel, valamint az ananász konzerv levéből 1 dl-rel, majd óvatosan hozzákeverem a 2dl tejszínből készített habot.

A kekszet apróra töröm, az ananászt feldarabolom.

A poharak aljára kekszet szórok, erre két-három kanál krémet teszek, amit megszórok a darabolt ananásszal, majd ismét krém következik.

Díszíthetjük keksszel, ananásszal. Fogyasztás előtt pár órát hűtőbe tesszük.