Spárgás lepény

Még tart a spárga szezon! (Úgyhogy megint készítettem levest, legalább fel tudom tölteni a fotót végre!)
A Kifőztük-ben olvastam az eredeti receptet a spárgás lepényről, melyet én így készítettem el:

Pontos mennyiséggel nem tudok szolgálni, igazából minden attól függ, hány főre készítjük, és mit lelünk a hűtőben...

Bolti leveles tésztát kinyújtottam a tepsi méretére (kis tepsiben készítettem, így a fele tésztát használtam csak), majd megkentem egy tubus kenhető sajttal. Rárakosgattam a tisztított spárgákat, majd megszórtam pirított szalonnakockákkal - a zsírjával is megöntöztem picit. Egy jó marék reszelt sajttal borítottam a tetejét, és 200 fokos sütőben 10-15 perc alatt megsütöttem.

Kitűnő vacsora lett belőle!

Spárga télire, üvegben

Helyi termelőtől sikerült vennem 1,5 kg friss zöldspárgát. Mivel ez két - három étkezésre is sok, úgy döntöttem, hogy két üveggel elteszek télire. Itt találtam egy szimpatikus befőzési módszert, majd télen beszámolok a spárga állapotáról :-)

Sós-cukros vízet feltettem forralni, és mikor már gyöngyözött, beletettem a spárgákat. 5-6 perc után kiszedtem őket, és az előkészített (mosott, fertőtlenített) üvekegbe sorakoztattam.
A főzőlevet még egyszer felforraltam, és ráöntöttem az üvegekbe készített spárgákra, hogy ellepje a fejüket is. Késhegynyi szalicilt tettem a tetejére, majd rácsavartam a fertőtlenített kupakot is, és nedves dunsztba tettem (egy fazék aljára tettem egy réteg újságpapírt, beleállítottam a spárgával teli üvegeket, majd kb. 4 cm-ig felengedtem vízzel, és addig forraltam, míg a spárgasípok körül is gyöngyözni kezdett a víz, ekkor lezártam alatta a lángot), majd hagytam kihűlni benne.

Spárgakrémleves

Zöldspárga variációk I. felvonás, krémleves. A legegyszerűbb, és mégis egyik legfinomabb 'bogyólevesünk' (erről már korábban meséltem, Molli nevezi így a vele együtt fogyasztható levesgyöngy miatt az összes krémlevest).

Nagyon friss volt a spárga, szép vékony sípok, viszont kis családom teljesen bizalmatlan volt... Mikor mondtam, hogy zsenge zöldborsó íze van, azonnal rákaptak! Olyannyira, hogy fotó nem készült, mire észbe kaptam, már a fazék alját kapartam kifelé....


Hozzávalók:

• két jó köteg (marékkal átfogható) spárga
• egy kisebb krumpli
• egy szál újhagyma fehér része
• egy leveskocka (nálam marhahúsleves)
• 2 dl tejföl vagy tejszín, akár vegyesen is
• só, bors, szerecsendió
• pici olaj, pici margarin

A olajat felhevítem a margarinnal, és rádobom a karikára vágott újhagymát, és az apróra vágott krumplit, valamit a megtiszított, feldarabolt spárgát - a feje nélkül, azt félreteszem. Sózom, borsozom, és pár percig fedő fedő alatt párolom.
Majd felöntöm forró vízzel (kb egy liter), beledobom a leveskockát, és puhára főzöm a zöldségeket. Ha megfőttek, botmixerrel pürésítem, majd beledobom a spárgafejeket, és behabarom a tejföllel/tejszínnel, még egypercig főzöm vele. Végül ízesítsük egy késhegynyi szerecsendióval.

Jó étvágyat!