Kígyórétes

Régóta szemeztem ezzel a fajta sütivel, és pont, amikor kerestem a recit, persze nem találtam. Elővettem a Príma Konyha 'gyűjteményemet', és tegnap este lapozgattam egy kicsit, és mázlim volt, a második címlapon ez a rétes mosolygott!
Míg Molli aludt, begyúrtam a tésztát, Emma pedig magozta és felvágta a sárgabarackokat. Hamar készen lett, már csak arra várunk, hogy kihűljön :-)

Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
20 dkg olvaszott, lehűtött margarin
csipet só
2ek cukor
2 dkg friss élesztő
1 dl tej
2 egész tojás

A langyos tejben elkeverek 1 ek cukrot, és belemorzsolom az élesztőt, majd felfuttatom. A lisztben elkeverem a sót, 1 ek cukrot, majd mélyedést készítek a közepébe, és beleütök két tojást, beleöntöm a margarint és a felfuttatott élesztőt. Jól kidolgozom a tésztát, míg egynemű lesz. Keleszteni nem kell, rögtön lehet vele dolgozni!
Három felé vágom, és téglalap alakúra nyújtom egyesével a cipókat (kb 40x25 cm). Két oldalán  ujjnyi vastagsában bevagdaljuk, kb 8 cm mélységben. Középen 1 ek kekszmorzsával vagy zsemlemorzsával meghintjük, erre jön a töltelék, majd a tésztát úgy hajtogatjuk rá, mintha fonnánk, egyet jobbról - egyet balról. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket, felvert tojással megkenem a tetejüket (ez nálam most kimaradt...), és 180 fokos előmelegített sütőben fél óra alatt megsütöm a réteseket.

Ugyanúgy tölthetjük, mint a hagyományos rétest. Én most kétféle tölteléket készítettem.

Almás - mákos
A kinyújtott tésztára 5-6 ek cukros darált mákot szórtam, majd erre került a párolt alma. Már érik a nyári alma, az a jó savanykás - kásás fajta, ebből kimagoztam és vékonyra szeleteltem 6 - 7 darabot (nem hámoztam, győzött a lustaság), majd fazékba tettem két korty vízzel és 3 ek cukorral (ezt adagoljuk ízlés szerint), és pár perc alatt puhára pároltam. A végén fahéjjal ízesítettem, és langyosra hűtöttem, mielőtt a tésztára tettem.




Párolt alma, kockázott sárgabarac, és a túrókrém



Túrós - sárgabarackos
Negyed kiló túrót kikevertem 3 ek cukorral, egy vaníliáscukorral, egy ek tejföllel, egy egész tojással és egy citrom reszelt héjjával, valamint két ek búzadarával. Ezzel a mennyiséggel két rudat kenek meg, majd megrakom magozott, apróra vágott sárgabarackkal.

Tejfölös-túrós-barackos rakottas

Gyönyörű őszibarackokat vettem a piacon, gondoltam, ebből kéne összedobni egy gyors, könnyű desszertet. Neeem, nem volt kedvem a hétvégi hőségben sütőt kapcsolni, csak amolyan kever-kavar-kirak-ráönt süti ez!

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 1 nagy doboz tejföl
• 6-8 ek cukor
• 1 citrom leve és reszelt héjja
• 2 dl tejszín
• a rétegezéshez babapiskóta
• hámozott, darabolt őszibarack

A túrót kikeverem a tejföllel, a cukorral, a citromlével és a citrom héjjával. A habbá vert tejszínt óvatosan beleforgatom, és kész is a 'krém'.

Egy jénait, vagy egy erre alkalmas tálat kibélelek babapiskótával, amelyeket egy pillanatra tejbe dobtam - nem áztatom, mert a krémmel úgyis megszívja magát. A krém felét rákenem, megszórom a felkockázott barackkal, és még egy babapiskóta réteget terítek rá.

 Befedem a krém másik felével, folpakkal letakarom, és mehet a hűtőbe pihenni, amíg az éhes szájak bírják a várakozást :-)

Kubu házilag

Ebben a nagy hőségben állandóan szomjazik az ember lánya, hát még a gyerekei... Megelégeltük a sima vizet, az ízesített vizeket, a limonádét, még a teát is, szóval megindult a vezérhangya, hogy mivel is hűsíthetnénk magunkat.
Emma táborozik a héten, és este, mikor összepakoltam a kis cumóját, betettem neki egy üveg kubut is, na, akkor csillant fel a szemem! Eszembe jutott, hogy valamikor lánykoromban divat volt egyfajta narancsos - répás ital (ha jól emlékszem Piroska szörppel).
Továbbgondolván a dolgot, szörpöt kihúztam a listáról, a narancsot  100%-os narancslével helyettesítettem, répa, barack, banán adott, úgyhogy ebéd után belevágtam. Biztosan sokan, sokféle képpen elkészítették már, lássátok az én verziómat:

Hozzávalók:

• 1 kg pucolt, felkarikázott répa
• 3 nagy, hámozott, magozott, szeletelt alma
• 30 dkg cukor
• 1 ek citromsav
• 1/2 csapott kk borkősav
• csipet só
• 1 citrom leve
• 1 l 100%-os narancslé
• 4 őszibarack hámozva, magozva
• 2 érett banán

A megtisztított, felkarikázott répát beleteszem egy jó nagy fazékba, és annyi vizet öntök rá, hogy egy ujjnyira ellepje. Fedő alatt puhára főzöm. Ezalatt megpucolom az almákat, vékony szeletekre vágom, meglocsolom a citrom levével, felöntöm fél liter narancslével, és összepürésítem botmixerrel.
A kissé kihűlt répát is jó krémesre pürésítem, és hozzáadok két liter vizet, a maradék narancslevet, csipet sót, 30 dkg cukrot, a citromsavat, a borkősavat, valamint az almapürét, és jól elkeverem.  Ez a mennyiség 5 - 5,5 liter lett, én ezt elfeleztem: egyik feléhez kevertem 4 összeturmixolt őszibarackot, a másikhoz pedig két pürésített banánt.
A végeredmény csodás, narancssárga ital, kb. 6 liter! Nem mellékesen tele van vitaminnal, és az oly kevéssé szeretett répa hátha ebben a formában lecsúszik a nagylányom torkán is :-)

Üvegekbe töltöttem, és a hűtőben tartom fogyasztásig (egy kis vízzel higíthatjuk is, ha szükséges).

Graham lisztes, sokmagvas bucik

Vasárnap reggel bekevertem a gyorskovászt, de szégyen ide, szégyen oda, ebben a rekkenő hőségben nem volt lelki erőm sütőt kapcsolni... Úgyhogy este tettem még hozzá egy kis lisztet meg vizet, hogy majd holnap reggel sütök bucikat. Mit mondjak, ismét elhalasztottam... de csak estig, mert a család már 'követelte' a hazait vacsorára. Rekordsebességgel dagasztottam, keleszteni sem kellett túl sokáig, szóval túléltem a konyhai hőséget :-)

Kora reggel gyorskovászt készítettem 10 dkg kenyérlisztből és 5 dkg graham lisztből, 1,5 dl langyos víz, 1 tk cukor és kb fél dkg élesztő hozzáadásával. A konyhapulton hagytam, majd este hozzákevertem 5 dkg kenyérlisztet és fél dl langyos vizet ismét.

Másnap kora este hozzáadtam a következőket, és bedagasztottam:

• 20 dkg kenyérliszt
• 10 dkg graham liszt
• 2 ek olaj
• 1,5 tk só
• 1 tk cukor
• 1,5 dkg friss élesztő
• 2 ek napraforgó mag
• 2 ek tökmag
• 1 ek szezámmag
• (kevés langyos víz, szükség szerint, ne legyen kemény a tészta)

Hagytam kelni, majd lisztezett deszkára borítva lazán átgyúrtam, 6 felé vágtam a tésztát. Kis négyszögekre nyújtottam, félbe hajtottam és feltekertem őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam a bucikat.

Tetejüket kicsit bevagdostam, majd 200 fokos, előmelegített, gőzös sütőbe tettem. 15 perc után gőz nélkül sütöttem, még kb. 20 percig, míg pirosak lettek.

Túrós koszorú levendulaszirupos babapiskótával

Anyukám névnapját ünnepeltük a hétvégén. A menü az Ő érdeme volt, a süti az én reszortom. Szombaton bejártam a piacot, szép őszi és sárgabarackokat kaptam, ez utóbbit meg is ettük a délelőtti pancsolás során, úgyhogy a sütibe maradt az őszibarack. És végre kipróbáltam a levendulaszirupot is!

Hozzávalók:

• 50 dkg túró
• 2 dl natúr joghurt
• 6-7 ek porcukor
• 1 citrom reszelt héjja
• 1 csomag zselatin fix (amit nem kell főzni, csak hozzákavarni)
• 4 db hámozott, felkockázott őszibarack (vagy bármilyen gyümölcs, ami rendelkezésre áll)
• babapiskóta
• levendulaszirup (vagy tej)

A túrót kikeverem a joghurttal, cukorral és a citrom héjjával, majd fokozatosan hozzákeverem a zselatin fixet (persze lehet használni a hagyományos zselatint is, vagy lapokat, de én szeretem ezt a főzés nélküli fajtát az egyszerűség miatt). A túrókrém felét egy koszorú formába öntöm (vagy folpakkal bélelt őzgerinc, püspökkenyér forma is tökéletes), rászórom a kockára vágott barackot, majd rákanalazom a maradék krémet.
A babapiskótákat ketté töröm, nekem így adja ki a forma méretét, és egy pillanatra belemártom őket a levendulaszirupba (ennek hiányában tejbe), és kirakom vele a koszorú tetejét.
Rápattintom a forma alját, és hűtőbe teszem, pár órára, míg megdermed a túrókrém. Most egész éjszaka a hűtőben pihent, és másnap délben borítottam tortatálra.

Nagyon jól passzolt a citromos túrókrém az enyhe levendulaízzel - illattal!