Mézeskalács helyett pedig úgynevezett török csemegét készítettünk anyuval, ez is egyfajta mézes tészta, amit csillag formára szaggatunk, majd csokoládéba és kókuszba forgatunk, akár a kókuszos kockát.
Anyósommal pedig belépett az életembe a mézeskalács is! Azóta ebből a tésztából készítem a fára való mézeseket, mézeskalács házikót, karácsonyfát, mécseseket, és az adventi koszorút is, na meg persze a puszedlit! Mikor mihez van kedvünk...
Nagyon jól bevált tészta, rögtön puha, és hetekkel később is az marad!
Ha eszegetni készítem, a liszt felét búzakorpára cserélem, na ettől szerintem még fantasztikusabb a tészta állaga, egyszerűen imádom!! Ha viszont koszorúnak, házikónak készül, csak lisztet használok, az szebben megtartja a formáját, "masszívabb" tészta.
Hozzávalók:
- 3 tojás sárgája
- 1 egész tojás
- 15 dkg porcukor
- 3 ek tejföl
- 1 tojásnyi puha zsír
- 2,5 dl méz (kb. 30 dkg, én repcemézet használok)
- 2 dkg fahéj (vagy mézeskalács fűszerkeverék)
- 2 kávéskanál szódabikarbóna
- kb. 60 dkg liszt (olykor többet is felvesz a tészta, ezt érezzük a deszkára téve, szükség esetén még gyúrjunk hozzá)
A tojássárgákat, az egész tojást habosra kavarjuk a cukorral, majd hozzáadjuk a tejfölt, a puha zsírt, belecsorgatjuk a mézet is, és elkeverjük. A lisztben elkeverem a szódabikarbónát és a fahéjat, és ezt már fakanállal keverem az folyékony hozzávalókhoz. Jól kidolgozom, és 12 órát (egy éjszakát) pihentetem. (Itt jegyzem meg, hogy sütöttem már pihentetés nélkül is, ekkor mindenképpen több lisztet vesz fel a tészta, és nem annyira "formatartó", mint pihentetés után, de szerintem így is megállja a helyét!)
Lisztezett deszkára borítjuk (én csak a felét szoktam először), nyújtjuk, és ízlés szerinti formákra szaggatjuk (puszedli esetén diónyi golyókat formázunk a tésztából). Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom, és 180 fokos előmelegített sütőbe teszem.
Vigyázzunk, ne süssük sötétre, mert kemény és keserű lesz! Hamar megsül.
Máz puszedli esetén:
1 tojás fehérjéhez 15 dkg porcukrot számolunk, amivel gőz felett habbá verjük, majd a kisült puszedliket ebben forgatjuk meg, és a nyújtófára szedjük száradni.
Mézeskalács díszítés:
1 tojásfehérjéhez 12-13 dkg porcukrot és 1 ek keményítőt, és 1 teáskanál ecetet/citromlevet számolunk. A porcukrot elvegyítem a keményítővel, és gőz fölött habbá verem vele a tojásfehérjét. A porcukros keveréket fokozatosan szórom bele, nem mindig kell az összes, kicsit maradjon lágy a hab. Habverés közben adom hozzá a citromlevet is.
Erősebb nejlonzacskóba kanalazok belőle, picit kivágom a sarkát, és ezzel díszítem a mézeseket. Ételfestékkel színezhetjük is. Használhatunk diót, mandulát is a díszítéshez! Az én lányaim nagyon szeretik :-)
Az adventi koszorún látható piros színt egyszerű piros folyékony ételfestékkel értem el. Kis ecsettel szépen óvatosan, vékonyan bekentem az ételfestékkel a koszorú alapot. Pár perc alatt megszáradt, és már ragaszthattam rá a díszeket, és írókáztam is.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése