A minap ovis lányomnak eszébe jutott, hogy süssünk buktát. Azonnal. Kis meggyőzés után a hét végében megegyeztünk, és láss csodát, az idő is kedvezett nekünk, ugyanis jól be van borulva, kimenni úgysem tudunk.
A receptet egy '60as kiadású Horvát Ilona szakácskönyvben találtam (anyué) ez alapján sütöm már jó 10 éve a buktát, és ebből a tésztából készítem az aranygaluskát is.
Rögtön dupla adaggal indítottunk:
- 1 kg finomliszt
- 4 db tojás sárgája
- kb. 6 dl langyos tej
- 1 kocka friss élesztő
- 15 dkg olvaszott margarin (én 1 dl olajat tettem bele)
- 5 dkg cukor
- csipet só
- kb. fél kg sütésálló lekvár a töltéshez
2 dl langyos tejhez teszek a cukorból 1 evőkanálnyit, és felfuttatom benne az élesztőt. A maradék cukorral elkeverem a 4 tojás sárgáját, majd hozzáöntöm a 4 dl tejet, és a csipet sót. A liszt közepébe mélyedést készítünk, ebbe öntjük az felfuttatott élesztőt és a tojásos tejet, majd jól kidolgozzuk (ki kézzel, ki géppel - én alábbhagytam az elveimből, mert mostanában annyit sütök, hogy nem bírja már a csuklóm a kézi dagasztást, úgyhogy marad a gép), hozzáöntjük az olajat, ezzel szintén eldolgozzuk. Langyos helyen kb. 1 óráig kelesztjük. Lisztezett deszkára borítva kb. 1 centi vastagra nyútjuk, 8 - 10 cm-es négyszögekre vágjuk, közepére lekvárt teszünk, és összecsavarjuk bukta formára.
Kiolajozott tepsibe sorakoztatom őket, szépen egymás mellé, tojássárgájával lekenem, és mielőtt mennek az előmelegített sütőbe, pihennek még úgy 20 percet. Pontos hőfokkal nem tudok szolgálni, mert anyunál sütöttem, és az ő sütője nem hőfokszabályzós... de úgy 180 fokra tippelek, és kb 20 - 25 perc alatt megsülnek.
Süssük őket szép pirosra, majd deszkára borítjuk, és ha kicsit meghűlt, óvatosan szedjük szét őket, mert bizony szépen összenőnek!
Nagyon guszták lettek! :)
VálaszTörlésHmmm... fincsi. :P
VálaszTörlésKöszönöm! :-)
VálaszTörlésNagyon jól néznek ki! Gratulálok a blogodhoz!
VálaszTörlésSzia en is ezt receptet hasznalom es nagyon finom
VálaszTörlés